钱江晚报·小时新闻 通讯员 楚春希
寒冷的冬日里，与家人围坐在餐桌旁，共享一锅热腾腾的萝卜炖牛肉，纵然外面冰天雪地，寒气逼人，但一家人的心里，却满是暖意。
这不，明康汇冬日暖心节来了，优质新鲜的原切牛肉，不注水，无腌制，无任何添加。经刀手仔细拆分后，被整整齐齐地摆放在货架上。不同部位的肉质，经由不同的烹饪方式，就能料理出极致的诱人味道。
1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净 2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料 3.放入牛肉略微翻炒一下 4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀 5.再加入适量开水(水量要没过牛肉。
靠近腹部的牛腩，炖西红柿，炖土豆，以及红烧，都让人口水直流。
富含肌肉纤维的牛腱，经过刀手精细的修割，不带肥脂和筋油，和肋条一起炖，或者做成卤味让人回味无穷。
最妙的莫过于开头提到的那锅萝卜炖牛肉了，正所谓冬吃萝卜夏吃姜。萝卜一直有小人参的称号，可以活血化瘀，清热解毒，尤其冬日里，吃萝卜滋补身体，可以带走身体里的内火。
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
起锅烧油，加入葱姜爆香，将切好的牛肉滋啦下锅，反复煸炒，接着放入生抽、老抽、蚝油、盐、桂皮、八角、香叶、冰糖等翻炒几下，加水没过牛肉，炖煮一个小时。
然后放入白萝卜块，一起炖煮20分钟，二者兀自在锅里一番明争暗斗之后，白萝卜中和了牛肉的腥味，汤汁中又融合了白萝卜的清甜，最后是你中有我，我中有你，每一口都是幸福。
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做法：牛腩肉洗净，切成两厘米见方的小块，用清水将血水泡去。葱切段，姜切片，蒜用刀拍松。锅中放清水烧开，倒入牛腩肉焯至出浮沫后捞出，移入炖锅里，放入葱段、姜片、蒜、适量料酒和开水（需没过牛肉），以大火烧。
