自制家常酱的做法，大家好，我是小林厨房的小林，很高兴今天在这里和大家分享的是家做菜拌饭必备的几种酱的做法，这些酱料在家中的用途很广，有的用来拌饭，拌面条，有的用来炒鸡炖肉，用了这些酱料来制作美食方法简单又美味，喜欢的朋友可以试一试。
1.【百搭拌饭酱】
1、【鸡丝凉面酱】食材：芝麻酱2大汤匙，香油1小汤匙，花生粉1小汤匙，需要糖和醋的可以加一点点。做法：将所有食材拌匀即可。2、【葱油拌面酱】食材：小香葱6根，菜籽油或猪油100g，味极鲜酱油60g，老抽60g，糖30g，桂皮。
平时在家中没有菜的时候，可以试一试做做这一份百搭拌饭酱，做法简单，配料也都是家中随处可找的食材，特点就是加入了一点面粉来提香増味，大家可以试一试。
一般在夏天入伏前，用当地生产的黄豆，经蒸煮熟后凉冷，加适量面粉拌匀然后进行发酵，晒至好的豆酱为深褐色，色泽油亮，其味诱人，特别香。第二款酱，老干妈油辣椒酱 这款酱可以说是无人不晓，被人称为：“最屌丝却又最。
食材准备：五花肉，香菇丁，洋葱丁，西芹丁，老干妈酱，食用油，面粉，蚝油，白糖，生抽，海鲜酱
锅中加入少量的食用油，加入五花肉丁炒香，炒香后加入香菇丁把水分炒干。
加入适量的老干妈和所有的辅料（洋葱，西芹）炒出香味。
加入一勺面粉翻炒，加入面粉的作用是为了使味道更香，然后加入适量的清水。
加入蚝油，生抽，海鲜酱和白糖调味，熬制浓稠后即可盛出享受了，用来拌面条，拌米饭甚至蘸馒头吃都很美味。
2.【火锅蘸料韭菜花酱】
北方人吃涮肉，火锅的时候离不开韭菜花，韭菜花酱油去腥增香提食欲的效果，可以直接用韭菜花搅碎后用盐腌制，也可以按照以下的方法来制作，味道更加的复合丰富。
食材准备：韭菜花，苹果，鲜红辣椒，盐，生姜
10、做酱的前两天，将酱块子拿出来去掉包着的纸，然后用刷子在流水下将酱块子刷干净。11、将刷干净的酱块子弄成小碎块，可以掰或用刀切或用擀面杖砸都可以，然后晾到盖帘上晾去表面的水汽。12。
韭菜花多清洗几遍后沥干水分，加入剁碎的苹果沫，红辣椒末，姜末，盐，注意盐可以多加一点。
用工具将所有材料拌匀然后揣碎，也可以用料理机把韭菜花搅碎后和所有辅料拌匀。
将拌匀后的韭菜花装入瓶子里密封腌制15天就可以吃了。
具体的做法是：春节过后的正月里，或者二月初。人们精选上好的黄豆，用锅文火 炒熟。出锅晾凉后，用磨磨成粉，现在都用粉碎机粉碎了。然后用水活好了，做成一尺 来长，半尺来宽的长方体的酱块。做得不能太大，太大。
腌好的韭菜花可以用来蘸涮羊肉，吃火锅等，味道独特，家庭必备。
3.【万能炖肉酱】
你可能发现你炖的肉总是没有大厨们的手艺好吃，这是为什么？答案就是你没有这个万能的炖肉酱，做一点万能炖肉酱装入瓶子里保存好，炖肉的时候只要加一点，提味增色又美味。
食材准备：八角，桂皮，白芷，甜面酱，海鲜酱，红腐乳，柱候酱，排骨酱，花生酱，料酒
1、挑选优质的黄豆。2、将挑好的黄豆放到锅里炒熟，喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点，喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。3、放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。4、将豆子碾碎堆成。
将八角，桂皮和白芷相同分量放入无油的锅中炒香，然后用料理机打成粉末状，然后取出约10克备用。
将搅拌好的酱料放入蒸锅中蒸半个小时既可以使用了，用来炖各种肉类都很适合，比如土豆烧牛肉，红烧肉等，是家常美食必备调料。
4.【家常炒鸡酱】
如果你是对美食很追求的人，总是很怀念专业炒鸡店的炒鸡味道和诱人的色泽，你就可以试一试做一下以下这个炒鸡酱，搭配上各种香料使用，可以让你的手艺上升档次，做出的美食让家人吃的更加的惊艳。
食材准备：蚝油，酱油，辣妹子酱，柱候酱，老抽，豆瓣酱，食用油
将混合好的酱料倒入锅中以小火熬出香味即可。家中炒鸡的时候加入一点即提味有增色，味道不输大厨的手艺。
好了今天的4中家庭必备的酱料做法就介绍到这里，用来吃火锅蘸料用韭菜花酱提味增食欲，拌面，拌饭用百搭拌饭酱食欲满满，炖肉的时候加一点万能炖肉酱飘香诱人，家常炒鸡的时候加一点炒鸡酱味美喜人，喜欢的朋友可以试一试，如果你有更好的做法可以关注和留言与我，我们共同交流。
做法：1.以上各样分别放搅拌机搅成糊状。2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许)，米醋小半瓶。3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后把。
