年糕作为中国的一种传统美食，在中国具有悠久的历史。据记载，汉朝对米糕就有"稻饼"、"饵"、"糍"等多种称呼，农村家常蒸年糕，到魏晋南北朝时已流行，后来慢慢将米糕发展为年糕，到了辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗，到明朝、清朝的时候，年糕已成为市面上一种常年供应的小吃。
年糕美味、香甜、醇香，具有浓重的历史气息和节日氛围，有步步高升的寓意。
但随着社会的发展，传统的打年糕已经不多见了，如今也难找到这种传统的工具，今天我们来教大家一个日常家庭制作年糕的简单方法：
1、400克糯米和100克大米，糯米提前泡两个小时，大米不用泡，清洗干净后加入适量水，煮成干饭，要比较日常煮干饭的水少一点，煮出来的米饭含水量低一些。
10、包上保鲜膜，冷藏一晚上或直接冷冻，冷藏的取出直接切片即可，冷冻的需室温解冻才能切的动。切好的年糕片可以煎，炒，炸，做汤。
2、煮好的米饭用擀面杖的头反复戳碎，戳到非常粘稠的状态，然后装入盒子里放入冰箱冷藏室冷藏定型，为了防粘，垫上保鲜膜，保鲜膜上稍微抹一点点油。
3、凉后就可以切块了。
4、年糕最简单美味的吃法就是煎到两面金黄后吃，喜欢甜的可以撒一点点糖粉，也可以滴一点点糖桂花。
简易年糕 原料 糯米面250克、水120克左右 做法 1、糯米面加水混合均匀，成细粒状。2、蒸笼上放沙布，倒入糯米面。3、中火蒸20分钟，用搅拌机搅拌。5、一开始面团会比较粘，多揉一会儿就会光滑，如果没有搅拌机用手工揉。
自己在家做年糕，就是一定在煮米饭这一步不要煮得稀了，水要比日常煮米饭少，能煮熟即可，如果米饭煮得比较软，年糕就不容易成型。
1、锅中倒入水，放入红糖 100 克，搅拌至融化。2、糯米粉 1000 克，粘米粉 500 克，倒入红糖水 500 毫升，搅拌至面团状。3、将面团倒在粽子叶上，放置蒸笼蒸两小时以上。4、另起锅，倒入油 100 毫升，年糕用油煎至。
另外就是做年糕不要光用糯米，加25%的大米做出来的口感更好，软硬更合适。
1、猪肉切丁，加入黑胡椒碎、料酒、蚝油，抓匀后腌制几分钟。2、腌制入味后加入1/2茶匙淀粉再次抓匀，直至有些粘手。3、抓匀的肉粒中加入适量食用油。4、年糕切粒，胡萝卜切粒，切好的年糕粒和胡萝卜放入水中煮软。5。
成品图。
如果是买的条状的年糕，最简单养生的吃法就是桂花年糕，这个吃法也是年糕的一个经典吃法。
做法：
准备好适量年糕，先自然解冻一下。
然后蒸十几分钟至软糯。
淋上糖桂花即可。
【小贴士】
年糕一次性不宜吃太多，另外糖尿病患者不宜吃年糕。
特约作者：叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师、高级营养讲师，致力于原创养生美食的创作，每天分享简单、创意、改良版的接地气养生菜肴。
年糕主要成分为糯米，所以有胃病患者则不宜多食。食材：糯米粉400g 、大米200g 做法：1.我把米饭先煮熟了,大米提前泡了一晚 2.煮熟的大米饭放进保鲜袋里,保鲜袋我抹了点油 3.用擀面杖压细 4.压细后放进盆里 5。.
