夏天有很多人经常出去吃烧烤，有些人总感觉比我们自己做的好吃，其实这个原因主要是酱料的问题，今天我们来教你一个蒜蓉辣酱的做法，你照着这个方法做，做出来的蒜蓉辣酱比烧烤店的都还要好吃，而且更健康卫生。好了，来看看我们是怎么做的吧。
做好的蒜蓉辣酱
做辣椒酱的方法：原材料：青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。第一步：准备3斤青红椒，放在水中清洗干净，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青红椒剁碎，也可以切成小。
【主材】美人椒，大蒜
1、将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净。2、大蒜和姜一起搅碎，小颗粒状就可以，不用成泥。3、小米椒洗净，搅碎。4、红辣椒同样搅碎。5、原料准备好之后，将油放入锅中烧至7成热。6、油热之后，将搅碎的大蒜。
【辅材】生姜，花生油，白糖，盐，生抽，白醋，白酒，蚝油
首先准备两斤美人椒，这种辣椒口感微辣，味道很香，如果喜欢吃辣一点的，可以加点小米椒。
美人椒
自制辣椒酱的方法：1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。2、将大蒜剁碎。
然后清洗两遍，农村自制辣椒酱的做法，清洗干净，再控干水分。然后把辣椒蒂一个一个去掉，再晾干水分，水分一定要晾干，要不然容易坏。接下来准备一斤大蒜， 再把大蒜的根部切去，然后把大蒜瓣一个一个掰开。再把它放入绞肉机里，然后盖上盖子，把大蒜皮打掉（也可以用手一个一个剥，把皮剥掉）。
绞完以后的大蒜瓣
绞好的蒜末
绞好的辣椒末
做好的蒜蓉辣酱
1、蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份。2、红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份。3、红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中。4、往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀。5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开。
