要说大家最常用的解冻方法。
十个人中有九个人会选择——泡水解冻。
但是。
如果没有充足的时间,可以用微波炉解冻。需要注意的是,微波炉解冻不能时间过长,用解冻档定时半分钟,到半化不化的时候在室温下再放20分钟,软硬适度即可。 其次,也不推荐用冷水、温水甚至盐水和醋浸泡解冻。因为这些方法看似速度快,但是。
这其实是最不推荐的肉类解冻法!
为什么不建议泡水里解冻?
冻肉置于容器内,加入一勺食盐、适量白醋,再加入适量的冷水,静置10~15分钟,即可快速给冻肉解冻。具体方法如下:食材:冻肉、食盐、白醋、冷水。一、冰箱里取出一块冻肉。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/ae51f3deb48f8c
把冷冻食物放进水里,操作容易,而且比肉类在室温中化冻要有效率。但是,很多人也发现了,水泡解冻的肉类,1分钟快速解冻肉的方法,口感上远不及自然化冻的肉。,
这是为什么呢?让我们一一分析:
冷水解冻
与空气相比,水的热量传导能力更强,所以会比室温解冻花的时间更少,操作起来也方便。
快速解冻的最好方法如下:1.空气解冻法 有两种;一是烹调前的一晚将冷冻食品从冰格取出放入冷藏格,隔天再取出使用,这种解冻法时间较长,但这是较卫生的解冻法,也能保留食品的质量。二是将冷冻的食品从冰格取出,然后。
但这种方法的缺点也不少:
(1)冷水中的细菌多,泡久了容易变质。
(2)水很容易带走肉类中的肉汁,使得营养流失更快。
(3)水太多容易让肉类的细胞破裂,使得外层的肉变软发白,降低品质和营养。
当然,很多生活妙招会建议大家泡盐水来解冻。这虽然可以在一定程度上降低水中微生物的影响,也不容易让细胞破裂,但是盐的浓度比较难控制,要想获得绝佳口感,操作起来比较有难度。
热水解冻
热水其实可以分两种:60℃以上或60℃以下。如果用60℃以上的,很容易外面熟了,里面还是冰的。
流水解冻
热水解冻,水不要太热,水太热直接和冷冻食品接触,会导致营养物质的流失,将冷冻的食品放入一个热水盆子中,这样解冻的食物速度比较快,解冻以后,要立刻烹煮,另外解冻后的食物不要有再放进冰箱了。加热解冻适合加热熟食的。
最好的解冻方法
最营养的解冻法——冷藏解冻
冷藏解冻可以很大程度保持肉类的品质,安全性也比较高,操作难度低。
这种解冻方式花得时间比较久,一般大块肉类至少要提前12小时放到冷藏室,小块的时间减半。
虽然需要的时间比较长,但是,这种吃法性价比最高,适宜一般家庭使用。
最快速的解冻法——微波炉解冻
这是用时最短的解冻法,而且也可以很大程度保留肉类的品质,安全性也比较高。
缺点是操作难度大,需要自己不断地摸索。因为,一旦解冻时温度设置过高,就会引起蛋白质变性与水分流失,造成比较大的营养损失。
由于每家的微波炉功率不同,所以没办法给大家更详细的攻略。
一般来说,大家操作时把握以下原则即可:1、火力一定要小;2、最好用解冻档。一般来说,一块鸡胸肉大小的肉类,用解冻档3-4分钟就可以化冻了。
一招缩短解冻时间
如果平时特别忙,没有太多时间等肉类化冻,平时不要直接将整块鲜肉放入冰箱冷冻,最好在冻结食物前将其切成小块,或直接切成肉丝或肉片,这样可大大缩短日后化冻的时间。
快速解冻方法:1、空气解冻法 空气解冻法绝对不是傻傻地放在空气中任其自由解冻的,正确的姿势呐,是要用空气纸包裹着冷冻后的鱼类、肉类。因为肉类解冻后会析出大量的水分,空气纸恰好可以妥帖包裹吸纳,不让冰箱水渍泛滥。将。
如果能根据一次的食用量,用保鲜袋或保鲜膜分装冷冻,还能避免反复冷冻,也较易解冻。