一般在家处理虾肉的时候,我们会清洗虾,然后去掉虾线。你以为这样虾肉就洗干净了吗?
还是不干净的!!!
一、在容器中加入适量的食用盐。二、然后将清水和虾放入,浸泡10-20分钟。三、浸泡完之后,将大虾过一次清水。四、然后用牙刷刷洗大虾。五、用剪刀剪开虾头。六、将虾线拉出来。七、这样大虾就清洗好了。
虽然我们去掉了虾线,但是虾线很容易拉断,这样就容易残留沙子,而且虾肉表面光滑,有时候煮虾还不容易入味。
这次,大厨就来教您如何正确清洗虾仁,保准你做出的虾仁干净还入味:
第一步,让虾肉自然解冻,更能保持虾肉的营养。
第二步,挑去虾线。虾线容易影响口感,而且不是很干净,用牙签轻轻挑掉就可以了。
第三步,将虾肉放到碗中,倒入清水没过虾肉,再用棱角比较多的筷子快速搅动,能够让虾肉中的沙子都进入水中,并且虾肉会变得毛糙,更容易入味!
今日主题:治愈系美食
| 巴音麻辣牛肉 |
| 翡翠虾仁 |
| 川香回锅排骨 |
1、先用清水冲洗一下,泡几分钟。2、挑虾线虾头是头、胸、甲三合一部位,其胃、肝等内脏集中分布在这里,剥开虾壳后可看到背部有一条黑线,那就是虾的肠道用牙签比较方便。3、在虾的背上戳一下,然后往上挑,就能挑。
巴音麻辣牛肉
-食材-
牛腱子肉/花生米/白芝麻/香叶/桂皮/八角/草果
白芷/陈皮/花椒/干辣椒/灯笼椒/朝天椒/生抽
酱油/花椒油/辣椒油/蚝油/盐/鸡精/糖
-具体步骤-
焯水:锅中坐水,放入牛肉,开锅后撇去血沫即可捞出。
牛肉处理:牛肉改刀成1厘米左右的块。
炸制:锅中放油,6成热时下入牛肉,小火炸制10分钟。
炒制:锅中倒入兑好的汁,炒开后,放入牛肉条,翻炒均匀后再下入调好的粉,迅速炒匀即可。
翡翠虾仁
-食材-
虾仁/菠菜/葱姜/花椒/盐/鸡精/料酒/胡椒粉/淀粉
-具体步骤-
虾仁处理:虾仁自然解冻后,去掉虾线。倒清水没过虾仁,用竹筷子搅拌2分钟。
腌制:虾仁去干水分,加入2克盐,鸡精,料酒,胡椒粉,淀粉进行腌制。
先用剪刀剪去虾须虾脚,翻过来看到虾黑色的小口,掏出内脏,也可不要虾头,用剪刀剪开虾背,去除虾肠虾线,冲洗干净即可。1、先用剪刀剪去虾须虾脚。2、翻过来看到虾的口器了吗,黑色的小口。3、顺着口器掏出内脏,。
菠菜处理:菠菜去根,切段,放入料理机,加适量水榨成汁。
焯水:锅中坐水,烧开后,放入葱姜,花椒,料酒,少许盐,保持大火,下入虾仁。虾仁定型后,轻轻搅动,煮1分钟即可。
煮制:用厨房用纸吸收虾仁水分,锅中放油,加入菠菜汁,虾仁,成熟即可捞出。
川香回锅排骨
-食材-
仔排/芹菜/藕片/葱姜蒜/盐/白糖/生抽酱油
番茄酱/香辣酱/菜籽油/香油/豆豉/料酒
3、用牙签穿在头上的硬壳处冲洗杂质即可。虾怎么清理才能干净 1、把新鲜的活虾剪去其长须及其虾脚后入水中。2、可准备一细长尖锐物品比如牙签来挑出虾背上的肠道,虾头往虾身数到第三个关节,让牙签插入其中挑出其线。3。
-具体步骤-
仔排处理:选择骨头小,带筋膜,肉质细腻的仔排。放碗中,撒入盐暴腌。
煎制:开大火,将排骨放入锅中煎制,微微变色后,放入清水没过排骨汆煮。
烹调:将排骨,葱姜,少许料酒,清水放入高压锅中,保持中火烹调15分钟。
调酱:碗中放入一整勺郫县豆瓣酱,一勺香辣酱,一勺番茄酱,两勺生抽酱油,两勺白糖,少许香油,少许菜籽油,豆豉,搅拌均匀,再放入葱香蒜末搅拌。
炒制:锅中放底油,下入排骨,藕片,大火爆香,排骨出现焦黄色后,放入葱姜蒜末,一勺半酱汁,翻炒均匀,烹酒,出锅前放入芹菜即可。
暖粉提问:鸡胸肉怎么煮才好吃不柴?
小暖解答:
1、鸡肉有皮的那一面一定要打花刀。
2、上浆的时候,一定要给足鸡胸肉水分,这样就不容易柴!
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