夏天到了，大厨教你做凉拌菜，醋汁、蒜汁、调味汁的配方要收藏！
正宗蒜汁调法，夏天到了，天气越来越炎热，很多喜欢吃凉拌菜，口感清爽。有人说自己做的凉拌菜不好吃，没有外面卖的好吃，是不是有什么秘方啊？其实想要做好凉拌菜，关键看红油辣椒和各种调味料，关于红油辣椒前面有写过详细的做法。下面大厨教你凉拌菜的醋汁、蒜汁、调味汁，配方和做法要记住。下面给大家详细介绍一下。
【醋汁】香料+香醋
材料：清水500克、香醋750克。
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香料：八角1个、小茴香1克、桂皮1克、花椒2克、香叶2克、草果1个（去籽）。
【蒜汁】蒜末+芝麻油
食材准备：蒜50克、酱油100克、米醋5克。注：调好的蒜汁里也可以放香油。1、食材：大蒜、一品鲜酱油；2、大蒜剥去皮洗净；3、用捣蒜器挤碎；4、放入一品鲜酱油；5、放入米醋；6、调匀装盘即可。营养分析——大蒜是餐桌。
材料：凉白开水200克、大蒜100克、芝麻油2克。
做法：大蒜去皮切碎，剁成蒜末放入碗里，在倒入200克凉白开水，滴入芝麻油，快速搅拌均匀。
做蒜汁首先要将蒜剥皮洗净后，加入适量盐，用工具将蒜捣碎成泥，给蒜泥中加入少量盐和适量的生抽、糖、醋调味，用筷子搅拌均匀，最后滴上几滴芝麻油，增加香味，过程中可以加凉开水，加快搅拌的步伐，也可以加入肉汤，加快效。
【调味汁】高汤+酱汁
1.大蒜、盐、酱油、醋、食用油、辣椒粉(根据个人口味)。2.大蒜去皮捣碎，和盐、辣椒粉一起放在小碗里。将食用油加热，倒入碗中，然后加入酱油和少许醋拌匀。3.蒜汁是由大蒜、盐、酱油、醋、食用油和辣椒粉制成的调味品。
高汤：水10斤、牛大骨1.5斤、鸡架子1个、生姜10克。
调料：味极鲜200克、老抽15克、味精10克、蚝油5克、海鲜酱5克。
夏天到了，大厨教你做凉拌菜，醋汁、蒜汁、调味汁的配方要收藏！上面就是详细的介绍，这是一般小吃摊里凉拌菜的做法，味道真的很不错。有兴趣的话可以在家做，真的很好吃。
1.大蒜、盐、酱油、醋、食用油、辣椒粉(根据个人口味)。2.大蒜去皮捣碎，和盐、辣椒粉一起放在小碗里。将食用油加热，倒入碗中，然后加入酱油和少许醋拌匀。3.蒜汁是由大蒜、盐、酱油、醋、食用油和辣椒粉制成的调味品。
