《论语》里面有一个成语“脍炙人口”，“脍”是指细切的肉，以前就有鱼肉脍、牛肉脍、兔肉脍……；在《小雅-六月》中记载了周宣王打胜仗以吃鱼生奖励士兵。“炙”是指烤熟的肉。脍炙人口，意思是好的东西得到传颂。在顺德美食中，有两样美食印证着这个民俗风尚，那就是鱼生和烧猪。
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在横县品尝鱼生，会让你不知如何下筷。因为不同部位的几碟鱼生片和一盘五颜六色的配料摆放在一起，简直就是一件艺术品，不要说吃到嘴里，看着就是一种享受了，配料要切得细如发丝，一丝丝大小均匀。切好的配料放在专。
顺德鱼生历史悠久，目前流行着四种食法：捞起吃、油盐吃、洋葱吃、芥末吃。以下由顺德美食大使大虎哥详细介绍。
1、风生水起--捞起鱼生
2、油盐吃
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3、洋葱吃
4、芥末吃
以上四种吃法你喜欢哪一种？
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首先有鱼，各种鱼都可以 上配料，各种配料 把鱼片放醋里面浸泡几秒 再放食用油搅拌下 混合自己喜欢的配料，开吃！喝点小酒最好哦 鱼生的做法2 广式鱼生的做法 将鱼剔骨，切薄皮备用 小碗将大葱、大肉姜切丝，蒜米。
推荐顺德大良几家吃鱼生的店
1、鱼膳坊，高大上的鱼生专卖店，黑珍珠餐厅
准备用料：米饭2碗、鸡蛋2个、三文鱼50g、寿司紫菜适量、盐适量、白醋15ml、白糖10g。1、准备好所有的食材。2、米饭煮好备用。3、鸡蛋加少许盐打散。4、到如平底锅中小火煎至。5、直到蛋液凝固成为蛋皮。6、冷凉后切长。
2、生机然渔港，大众鱼生和专业鱼生的打卡地。
3、景鸿鱼生店，二十多年的鱼生店品牌，大众美食。
4、凤城酒家，捞起鱼生必吃。
