粗粮馒头，口感其实也不错。经常在家做馒头，今天正好做了黑面的分享给大家，回弹非常好。
By wenna小妖
用料
白面 1.5斤
黑米面 0.5斤
酵母 10克
白糖 2勺
温水
两斤面粉放10克多一点的酵母就可以，但还要看面团的发酵程度而定用量，而且要对少许水使用。如果是500g面粉，添加高活性干酵母3~5g就可以了。苏打粉的添加是在发酵后使用，一定要注意高活性干酵母的用量且不可过多，否则。
做法步骤
1、1.5斤白面粉，0.5斤黑面粉，+2勺白糖。
2、我这个是一共2斤的面粉用10克的酵母，温水500毫升化开，等10分钟后备用。
3、酵母水化后差不多就是这个颜色。
4、将水倒入面粉中搅拌成棉絮状
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5、稍微揉一下，放在盆里给他自然发酵1小时以上。
6、体积一倍大，里面有好多气泡，发酵就差不多了。
7、面团拿出来，揉成这种光滑的形状，差不多要揉10分钟。
8、切成大小，差不多的份量，撒上干面粉。
一斤面粉放多少酵母不是固定的，根据面粉不同使用量也不一样。家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g；如果你是提前一天发面酵母粉有2g就可以了。
9、把每一个分好的小面团继续用擀面粉揉搓，不少于20下，再把它整理成这样，就差不多了。
10、我们家的蒸箱比较大，差不多放两层，每层可以放八个。
11、开启发酵过程，二次发酵。
12、一个小时以后体积又增大了一倍。
两斤面粉放10克多一点的酵母就可以，但还要看面团的发酵程度而定用量，而且要对少许水使用。如果是500g面粉，添加高活性干酵母3~5g就可以了。苏打粉的添加是在发酵后使用，一定要注意高活性干酵母的用量且不可过多，否则。
13、开启蒸箱模式，100度20分钟。
14、蒸好后，以后再等一会儿开箱，超级Q弹，香喷喷的。
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10g左右。酵母粉的作用是加快发酵时间，让面团做出来的食物有更好的口感。2斤的面粉不需要太多的酵母粉，揉制面团时候需要加入少量温水来融化酵母粉。一般发酵时间需要1小时左右，若是在夏天，需要发酵40分钟左右，相应的酵母。
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