刘 健
大家都知道，冠心病患者在吃的方面讲究的是“低脂饮食”，那怎么吃才能符合“低脂”的要求呢？
在我们所吃的食物中，脂肪有3种，一天摄入多少脂肪算低脂，分别存在于烹调食用油、天然脂肪和加工食品中。要实行“低脂”饮食，这三种脂肪都得“低”。
在我们所吃的食物中，脂肪有3种，分别存在于烹调食用油、天然脂肪和加工食品中。要实行“低脂”饮食，这三种脂肪都得“低”。
"低脂"食品的标准是：脂肪含量≤1.5克/100毫升（液体），≤3克/100克（体）。第八条营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括：（一）含量声称：指描述食物中能量或营养含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高。
烹调用油有讲究 冠心病患者每人每天的烹调用油总量应该控制在20-30克，大家可以购买限油壶来帮助控制用油量。
不是低脂食品，"低脂"食品的标准是：脂肪含量≤1.5克/100毫升（液体），≤3克/100克（体）。低脂肪食品包括食物自身所含脂肪和烹调用油。低脂饮食是指甘油三酯、胆固醇比例较少的食物。低脂肪食品有肉类：烤煮牛肉、牛肝。
在家里吃饭，我们可以自己调整用油量。但是，如果出去吃饭的话就比较难控制了。不过这也可以自己灵活调整。比如，这顿吃的油多了，下一顿就少吃点，从总量上控制。那么在家里烹调用什么油呢？建议尽量选用橄榄油、菜籽油、玉米油等植物油，可以经常更换烹调用油来获得更多的营养素。
低脂食品的标准是：脂肪含量≤1.5克/100毫升（液体），≤3克/100克（固体）。低脂肪食品是一种限制脂肪供给量的饮食。低脂肪食品包括食物自身所含脂肪和烹调用油。低脂饮食是指甘油三酯、胆固醇比例较少的食物。低脂肪食品。
具体来说，要远离的有肥肉、动物内脏、蛋黄，海鲜类的鱿鱼、墨鱼以及鱼子等。可以适当多吃的有坚果、深海鱼类等。
100克食物脂肪含量等于或少于3克算低脂。
加工食品看成分 沙拉酱、巧克力、膨化食品、饼干、腌肉、甜品、方便面、起酥面包，这些食品的脂肪含量都在20%以上，建议大家少吃或不吃。
哪些食物中含有反式脂肪酸呢？常见的有酥皮糕点、蛋糕、饼干等。食物中含有反式脂肪酸如何能看出来？告诉大家一个窍门，就是要看营养成分表。国家要求所有的加工食品都需要标明脂肪和反式脂肪酸的含量，所以，看看营养成分表就一目了然。
企业回脂肪酶具有水解三酰基甘油的多种催化功能，可进行水解、酯化、转酯化等反应。根据脂肪酶的反应特性，脂肪酶可用于以下行业：1、烘焙行业，改善面团的操作性和稳定性等效果；如：夏盛液体食品级脂肪酶10万酶活FDY-22612、饲料添加剂，提高饲料中。
