吃了30多年的鸡蛋，鸡蛋腌制10天能吃吗，有这么一种做法，可以让鸡蛋个个蛋黄冒油，适合在夏天吃，这种做法也很简单，做一次吃一年也没有问题。
原料：
鸡蛋15个，自来水5斤，盐一包（400克），花椒，小茴香，桂皮，八角，香叶，白洒
制作过程：
腌鸡蛋主要的就是料汤，不同我们原来在老家的盐鸭蛋，其中会加5种香料在里面。这样做出的鸡蛋流油翻沙，还有香料的味道。
腌鸡蛋15-30天能吃。一般情况下腌制咸鸡蛋时一个月后就可以吃。亚硝酸盐一般在第七八天达到最高峰，于20天至1个月降至最低，如果喜欢吃的淡一点，一般腌15天左右就可以了，不是很咸但也可以长时间存放，如果喜欢吃咸。
2. 鸡蛋用白洒洗干净，晾干放在玻璃罐里面
4. 腌制了25天的鸡蛋抓2个出来，冷水放在锅里煮7-8分钟，焖3分钟，过一次凉水这样方便剥蛋壳
1、腌鸡蛋15-30天可以吃。2、腌鸡蛋就是咸鸡蛋，和咸鸭蛋的口味和制作方法差不多。不喜欢很咸的口味，腌制20天的时间就够了；喜欢比较咸的口味，也可以将时间适当延长至一个月，而最短时间则控制在15天以上适宜，时间。
这样腌出来的鸡蛋就会蛋黄流油，蛋黄流油的原理就是高浓度的盐水泡到鸡蛋里，盐分增多，鸡蛋失水，破坏了鸡蛋里面的脂肪，脂肪形成油滴。
香料水的盐分高，鸡蛋流油的速度快，但是这样的口味也会很咸，一般是一斤水1两左右的盐。
自己在家腌制的鸡蛋15天就能吃啦！一般腌鸡蛋有两种方法，一种是用塑料包裹放冰箱的，大约一周就可以吃，一种是传统腌制方法，大约20－30天可食用。传统方法是首先，选粗盐，细盐也行，好像没粗盐好。煮盐水，根据你的蛋。
