中新社郑州2月28日电 题：一碗胡辣汤，五味烟火尽逍遥
初尝一口，刚猛辛辣，五味杂陈尽在其中；再品一勺，肉香入喉，人间烟火竟也逍遥。
有一位大爷说，在他家在他家喝胡辣汤，已经有30年了，每天早上都要来这里喝上一碗胡辣汤，他们最早5毛钱一碗，涨到现在5块钱一碗，但是味道没有变，如果不来他家喝一碗胡辣汤，总感觉生活中空落落的，少了点什么，一。
河南的胡辣汤，具有代表性的是西华县逍遥镇的“逍遥派”和舞阳县北舞渡镇的“北舞渡派”。2021年6月，西华县逍遥胡辣汤制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
一碗胡辣汤，盛尽中原人的醇厚和浓郁。有人浅尝辄止，有人欲罢不能。晨间，从南到北，街头巷尾混杂着胡辣汤的鲜香之气。细看汤摊前的食客，一手握纸，一手摆勺；一边抹嘴角汤汁，一边擦额头汗珠，嘴里还不时发出吸溜声。
相传，宋徽宗年间御厨以少林寺“醒酒汤”和武当“消食茶”为方，烹出色、香、味俱佳之汤羹，提神醒酒、开胃健脾。后来，御厨因兵患逃至逍遥镇，卖汤为生。逍遥胡辣汤就这样面世了。
随着沙颍河漕运的兴盛，逍遥镇成为重要的水旱码头，八方商客集散。融南风北味的逍遥胡辣汤，也在口口相传中扬名至今。
以胡椒为主角的逍遥胡辣汤，如其名，下肚瞬间七窍尽通，顿感逍遥。有别于其它流派，逍遥胡辣汤以牛羊骨、羊肉熬制的高汤为底，加入数十种香辛料，并辅以牛羊肉、面筋、黑木耳、粉条等配菜熬制而成，口感更为浓厚、霸道。
我们可以来看一下我们胡辣汤的特点，胡辣汤主要是河南一部分人的早餐。它口味偏重，里面包含着羊肉，面筋，海带等配料。胡辣汤有着开胃的功能，因此河南人早上工作之前都会前往相应贩卖的摊点，然后喝上一碗营养丰富，味道宜人。
“老高，两掺儿！”清晨，上门的食客喊道。何谓两掺儿？高群生说，“这是河南人的特色吃法”：刚猛、辛辣的胡辣汤掺着嫩滑、清香的豆腐脑，辣中飘香，入口绵润，二者中和，正谓中庸之道。
无论两掺儿还是纯汤，中原饕客食之，多喜滴些许香油、陈醋，待汤搅匀后，舀起一勺入口，唇齿间咀嚼的肉片不时流出滴滴汤汁。
特制胡辣汤最高价一碗188元，还可根据客户定价去烧汤。漯河市逍遥镇王忠圈胡辣汤在崂山路的总店，推出最高价为90元一碗的鱼翅胡辣汤，并开发出了肚丝、雪蛤、鲍鱼、辽参等每碗15元至90元不等的特制汤。更有胡辣汤店。
近年来，伴随规模化、产业化、品牌化发展之路，胡辣汤的制作也在传承中不断创新。
三块五。胡辣汤主要是由胡辣粉、水、蔬菜等材料制成，其中胡辣粉的进价较低，一公斤只需3元，但是一公斤可以制作十几大锅，而水一元一立方，价格便宜，蔬菜可以批发，价格低廉，5元一碗的胡辣汤成本也就一块五，使得。
遵循“药食同源”的养生胡辣汤，将29味天然中草药烩入其中，烹者还会根据季节变化对中草药配比进行动态调整，夏添甘草、陈皮的用量，冬调胡椒、良姜、小茴香、肉桂等配比。
高群生的预制胡辣汤已销往美国、加拿大、巴基斯坦等国家和地区。作为新一代接班人，高群生的儿子高朋参与开发了“水冲式胡辣汤”等新品类，以此来满足消费者的个性化需求。
3元1碗的胡辣汤利润是两块。用料就是些食盐、粉条、小麽油、花生、茜粉还有些其他的调料，每碗的本钱也就是一元，卖3元一碗，利润是两元。
当远在海外求学的河南学子打开一碗预制胡辣汤，冲泡过后，咂摸一口，尽是家乡味道，也得一种逍遥。早已成为河南人早餐文化符号的胡辣汤，培养了中原人的味蕾，也拴住了游子们的乡愁。(完)
