柠檬由于太酸，很少会拿来直接吃，但却可以成为不错的“佐料”——泡水时加几片，清爽可口；做菜时加点柠檬汁，可去除腥味；调酒时挤几滴柠檬，柠檬的ph值是酸性还是碱性，平衡口感……，
柠檬的正确泡法，牢记两点
鲜柠檬带皮切薄
柠檬pH值低达2.5。柠檬水 含有丰富的维生素，能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用。同时，柠檬水也能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和辅助治疗高血压和心肌梗死。由于柠檬pH值低达2.5，因此胃酸过多者和胃溃。
干柠檬既经过了脱水处理、又长时间暴露在空气中，其中的营养物质会有所流失，所以选择新鲜的更好。
柠檬汁的ph值为多少1 柠檬的ph值是2.0。柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，有微弱腐蚀性，潮解性强，并伴有结晶水化合物生成，在潮湿的空气中微有潮解性。可以以无水合物或者一水合物的形式存在柠檬。
鲜柠檬要带皮切薄片，因为皮的部分类黄酮物质更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它们都是有益健康的成分，柠檬精油也主要在皮里面。而切薄片则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。
其PH值小于7。进入人体之后，柠檬酸（弱酸）可以在体内完全代谢生成二氧化碳和水，随呼吸排出体外。其富含钾、钙等强碱性金属离子，跟人体内的酸根离子结合，提高人体内的PH值。因此柠檬被划分在“成碱性食品”里面。
水温60~70℃比较适宜
泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来；如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。
有人担心，热水会导致维生素C的损失。其实，柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好。
因此，泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适。
柠檬泡水一定要淡
如果用柠檬水代替白开水来解渴，则泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水，能倒3~4小杯，一般冲泡2~3次，没有柠檬味道时换片新的即可。
过浓的柠檬水，会侵蚀牙齿表面的珐琅质，令牙齿变得脆弱敏感；本身有胃食管反流以及胃溃疡者，也会加重胃部不适。
清肠、解渴、提神的功效。用柠檬泡水喝，能防止和消除皮肤色素沉淀，起到美白的作用。喝柠檬水能缓解钙离子，促进血液凝固，可预防高血压和心肌梗死。由于柠檬pH值只有2.5，因此胃酸过多者和胃溃疡患者不宜饮用柠檬水。
多喝柠檬水
能补充维生素C，预防新冠？
因此，防疫中心呼吁广大民众适当补充维生素C，提高自身抵抗力，这对于预防新冠、流感等都有好处。
柠檬酸酸的，会让人以为其中的维C含量很多，但其实只有22mg/100g，切几片柠檬泡在水里，能溶解出的维生素C含量就更少了，很难起到强体质的作用。
想要补充维C，不妨吃点冬枣、猕猴桃、山楂、草莓、木瓜等。
说到这里，很多人会想，那柠檬泡水真的一点好处也没有吗？
常喝柠檬水
有3个出乎意料的好处
辅助控糖
促进消化
柠檬ph值是2.0-2.5。柠檬的PH值非常低，可以很好的调节人体的酸碱度，但它并不是一种酸性水果。因为食物的酸碱性并不是根据它的PH值来判定的，更与口感无关。食物特性：柠檬明明喝起来是酸味的，pH值也是酸性的，之所。
柠檬水可以起到促进胃液分泌，帮助消化、促进排便的作用。
净化尿道
柠檬水具有不错的利尿效果，可以让体内的一些代谢废物尽快排出体外，起到净化尿道的作用。
