上次带大家了解了一下家酿啤酒，这期本想发一篇做酒的文章，但想了想似乎缺点什么，古人说的好：“工欲善其事，必先利其器 器欲尽其能，必先得其法”，决定还是先把酿啤酒的工具给大家介绍一下，当然这些工具仅限家酿啤酒使用，用于微小规模的商业也不是不可，就是产量低。
话归正题，我就接着一一介绍酿酒工具的用途和使用方法：
电热熬煮锅
以前糖化和熬煮要分两个锅来进行的，一个保温桶和一个不锈钢锅，喜力5l啤酒桶，虽然锅的成本降低但是有很多不方便的地方，比如多步出糖的话就要人工添加开水调温，糖化后还要导桶到熬煮锅里。而现在的电热熬煮锅可以随时调温，不用导桶，省去很多麻烦，可以实现糖化熬煮一锅搞定，置办这种锅一定要那种可以恒温并且能持续煮沸的那种。容积建议能做20L啤酒的，举例来说就是买个实际标称25L的桶，实际装水23升，盖上盖子熬煮后能得到20L的液体，但实际是不建议盖锅盖的，这样利于一些不好的物质随蒸汽散发，这样的话就要买个更大的锅。当然也可以用20L锅熬煮后得15L麦汁再添加5L开水来保证批次体积，前提是你要保证麦汁浓度能达到你的预期。
碾麦器
看上去像绞肉机，目前适于家用的好似只有这一种，上斗是装麦芽的，右边的手柄可以摇动从而带动左边的磨盘碾碎麦芽，磨盘是可以调节间隙以碾磨不同的谷物，最下面是用来固定的。酿啤酒我认为最费体力的活就是碾麦了，尤其是碾磨燕麦的时候。
冷却器
材质分304不锈钢和铜制两种，建议使用不锈钢的，其中一头接自来水，另一头接下水，通过管内自来水流动快速给熬煮完的麦芽汁降温，置办冷却盘管没有特殊要求，主要是依据你熬煮桶的直径和高度来购买。
5kg电子秤
100g高精度电子秤
5升的酒大约是9斤。通常情况下，1升白酒约重0.9公斤，也就是说5升的白酒重量只有4.5公斤左右。公升，通常简称为升，是容量计量单位，符号为l。曾经采用小写手写体作为符号，但由于印刷不方便，所以改用大写印刷体L。升。
现在比较通用的是电子秤，这里有两个秤，一个是标称100g精度0.01克的秤，主要用来称量酵母和澄清剂及轻量的辅料；另一个是5kg精度0.1克的秤用来称量麦芽等大重量谷物的。有人会问为什么不买一个秤而要花冤枉钱买两个？其实就是为了省钱，市面上大称重高精度秤基本为商用，价格会很贵，而这种家用小秤性价比很高，就算买8个也没一个商用秤价格高。
250ML量筒
比重计
量筒不想多说，就是用来装麦汁以供比重计测量，但材质一定要玻璃的以便于读取比重计读数。重点说的是比重计，比重计种类很多，一定要那种可以测量啤酒的那种，比重计的使用也很简单，就是轻轻投入盛满液体的量筒里读取数值，液体必须是20摄氏度正负不超过0.5摄氏度，否则误差会很大。对比重计准确度的校验可以将其投入到20摄氏度的自来水中，数值为1就没问题了。
麦芽汁浓度°P=（比重计数值-1）×1000/4
例：比重计读数为1.046，即（1.046-1）×1000/4=11.5°P
酒精含量=（麦汁发酵前浓度-麦汁发酵后浓度）×0.524/100%
针式电子温度计
5升酒相当于8斤-10斤之间。酒的度数越高，酒精的含量就越高，相应的酒的重量就越低，纯酒精的密度是0.8kg/l，低于水的密度1kg/l，二者混合后的密度就介于4kg/l-5kg/l之间，所以500毫升酒相当于8斤-10斤之间。酒的。
关于这个没有太多介绍，大家都会用，主要用于糖化测量水温和测量量筒里的水温。还有两种一是不锈钢针式温度计，另一种是玻璃的，玻璃的不建议用，温差大可能导致玻璃管断裂，机械的除了反应慢就没有什么缺点了，电子的读数快速但是有些质量不好的会导致误差较大。
麦汁过滤袋
关于这个简单说一下，过滤袋用于糖化阶段盛装谷物，没有它不是不行，但是可能会把自己搞得很狼狈。材质一定要纯棉的纱布袋，目前市面上还有一些无纺布和化工材质的过滤袋，因为要接触高温，所以除了纯棉材质的一律不建议使用，虽然是纯棉也有讲儿，不要那种白得跟雪的袋子，有可能漂白过。当然还有一种金属材质的漏锅也很好用，就是成本有点高。
泡茶袋
泡茶袋主要用于盛装啤酒花进行熬煮以免弄一锅酒花的渣渣。装啤酒花切忌装得太满，一半就好，因为酒花在水里会膨胀，如果装得太满最里面的酒花得不到很好的熬煮，最终结果就是得不到想要的苦度和香气。市面上有一种用玉米须合成的相对环保。
碘伏消毒液
用于啤酒器具的消毒用品有很多，我用的是碘伏，比例是12.5mg/L，浸泡10分钟，消毒完毕后用白开水将碘伏残液冲洗掉。当然75%的酒精也可以，直接擦拭就ok，比碘伏快但是比碘伏用量大。还有就是一些进口或国产的消毒泡腾片，一般要浸泡15分钟，免冲洗的，也是很好的选择。
3.8-5.4PH试纸
试纸的作用是测试浸泡麦芽的水及麦芽汁ph值，水在5.2-5.6之间糖化效果最好，但北方很难得到这个范围的水，可能在一些有火山地区能找到，好在现在有些调节剂直接就能调节到这个范围，也可以使用一些天然的添加剂调节，如果酿深色啤酒用烘焙过的谷物也能调节ph。而酿成啤酒的ph在4.2-4.4口感最好。好在这里说的是家酿，对ph要求并不是那么严谨，但如果想做精、做商酿甚至工业制酒，这个必须掌握了。
酵母培养瓶
也叫酵母收集瓶，收集酵母可以省下很大的成本，但作为家酿不建议收集，因为家中的环境和条件可能导致收集的酵母失效或被细菌污染，想想费了半天劲做的啤酒因为酵母的问题而前功尽弃，这种因小失大的风险我不会去冒。所以我只用这个瓶子做酵母的扩培，扩陪的方法一般是用煮沸的麦芽汁冷却到30摄氏度以下与酵母一同倒入扩培器中，待15-30分后将扩培液倒入麦芽汁中进行首次发酵（酵母扩培请参照各酵母使用说明）。
pet发酵桶
酵素桶
一发容器，材质聚乙烯，老式需另配单向排气阀，新式自带排气阀，价格是pet水桶的一倍，可重复使用，但寿命不及玻璃和不锈钢。
酵素罐
5l啤酒等于一两的白酒。根据查询相关信息显示：一瓶500ml的啤酒，它的酒精浓度约为20ml，即一斤啤酒相当于一两的白酒。
一发容器，纯玻璃材质，价格同聚乙烯发酵桶，自带排气阀，相对耐用，适于长期家用。
所以一般5L酒约4.5公斤左右,也就是9斤左右.不过一般在酒桌上喝酒时没人细算这个的,一般按照500ml一斤算,因此5L酒说成是10斤酒大家也都是认同的.
不锈钢发酵桶
一发容器，价格较前几种贵，比玻璃耐用，易清洗，耐碰撞，适于长期家用，但不能保压，不适合商用。
商用锥形发酵桶
这是我最喜欢的，可一二连发，价格上千到上万，有酵母排放口，可以保压，有压力表，可观测酒体和温度，可干投酒花，可带压转酒、高档的带恒温系统，容量大。
酒瓶
啤酒瓶是个非常好的容器，但酒瓶有使用寿命，一般酒厂使用不会超过3次，但家酿使用就看情况吧，能用多少次我也说不好。酒瓶承压在1.2mpa或12公斤/立方厘米以上，酒瓶盖分摇摆盖和铁皮盖，摇摆盖安装方便开瓶也方便，但是会老化价格也相对较高；铁皮盖价格很低但需压盖器配合使用。选购酒瓶一般选择深色避免日光对酵母不利，但也要选择一两瓶透明玻璃瓶便于观察酒体变化。
5L啤酒铁桶
这种铁桶容积从1-10L，分单口和双口两种，我喜欢用5L双口的，但是使用寿命一般不超过三次，主要是出酒口容易损坏无法更换，而单口的只要桶身不坏不变形可以一直用，比玻璃瓶安全，适合家酿的的容器，单口一般容器开封后就不利于啤酒保存，但双口桶最大的优点就是可以随时取酒而不影响酒的保存。
虹吸管
这个是用来导桶或灌装的虹吸管，用法很简单，一般自己再配个截流的卡子控制流量。
5ml酒大约就是5×0.85×2*500斤。也就是0.0085斤。准确的说，5L酒只有9斤左右。500mL白酒也不到一斤。500毫升的酒有一斤重，因为500毫升，九个重量等于0.5千克，就是一斤重！一斤酒等于0.8斤水，5升水等于5斤，所。
如果你只是想喝自己酿的啤酒，又不想大费周章的酿酒可以购买家用一体机，按照说明说往机器里加料就行，而且用的都是麦芽精省去自己碾麦子时间，基本上算是半自动化吧，非常省事。
当然还有很多器具就不一一介绍了，这里说的就足够用了。上面说的是一些精酿常用器具，家酿的话还能更精简，想想古人做啤酒没那么多器具也能做出啤酒，我们当然也可以用一些简单的工具来酿啤酒，比如碾麦可以用擀面杖，糖化和熬煮可以用一口蒸煮锅，一发二发可以用保温瓶或可乐瓶等等。
那么关于酿酒器具就说到这，下期我准备说说啤酒设计的事，毕竟大家都想酿造自己喜欢喝的酒，而设计就是你的配方，通过酿造来验证、实现配方......。在此感谢您对嘉酿工坊的关注，如果文章对您有帮助请给我们点赞鼓励。
