新手小白不知道猪头肉怎么选，怎么才能让利 润蕞大化，这个问题分两种情况来看。
一种我们选择新鲜的猪头肉，带骨的。另外种是冰冻不带骨的，可以直接卤制。
像这两种猪头肉出货率不同。新鲜带骨猪头肉是12圆一斤，出货率是6两，相当于去骨后就要打4折剩6成。
安庆市卤猪耳朵什么价挺贵呀？现在猪肉涨价涨得不像话卤猪耳朵应该三十多元一斤。
新鲜猪头肉会有一个猪舌和猪耳朵，猪舌一般售价是45-50圆，猪耳朵价格45圆左右，一对耳朵路卤出来大概有3两左右。冰冻去骨的猪头肉出货率也是6两左右，进价10元。
新鲜猪头肉会有一个猪舌和猪耳朵，猪舌一般售价是45-50圆，猪耳朵价格45圆左右，一对耳朵路卤出来大概有3两左右。冰冻去骨的猪头肉出货率也是6两左右，进价10元。
菜市场上有一些土猪肉相对于猪耳朵就要贵一些，大概在85-95之间，菜市场普通猪耳朵大概在78-88之间，这个胃还想再吃好一点的话你去棒棒鸡家购买我也大概在120元到138元左右。卤猪耳朵卤猪耳朵，是将猪耳朵清洗干净后，加。
一摸二闻，猪头肉摸起来手感粘稠并且肉质有弹性，质量是比较好的。闻的时候没有其他的异味，有猪毛味是正常的猪头肉。
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卤菜店的猪头肉你有没有选到过很肥的位置，尽量选择猪脸靠前的位置，猪头肉蕞好吃的部位就是：“一拱二条三顺风”，分别是拱嘴、猪舌头、猪耳朵，不管是凉拌下洒都喜欢。
熟猪耳朵45元一斤不贵。新鲜的猪耳朵在24元一斤左右，熟食店里的熟猪耳朵平均在55元一斤，因为熟猪耳制作繁琐，将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料再慢慢制成的。
