淡奶油打发是制作蛋糕时的一个基础步骤，很多烘焙新手分不清奶油状态已经打到几分发，还有就是不同打发状态的奶油适合做合什么烘焙产品，为什么打发淡奶油水油分离，今天我就跟大家再讲讲淡奶油打发状态分析以及不同状态的奶油适合做什么，纯烘焙干货，喜欢的小伙伴赶快点赞收藏，以后做蛋糕绝对用得到！
[撒花]7成发
可以做：慕斯蛋糕、奶盖、冰淇淋、提拉米苏等。
特点：提起打蛋头，奶油会滴落，纹路不太清晰，会慢慢消失。
[撒花]8成发
8成发又叫中性发泡，中性发泡是指打发完后拉起打蛋头，蛋白糊有个短一些的尖，会弯下来。
奶油打成水了是打太久了，奶油如果打发过度就会油水分离。淡奶油打发的做法 用料： 淡奶油300g、细砂糖20g、打蛋器 1、找一个大点的盆，倒入淡奶油和细砂糖。有直身的深盆最好。把盆倾斜，这样奶油就集中起来，液面。
可以做：蛋糕抹面、蛋糕花边、部分手绘蛋糕图案、调色等。
改变口味而已，根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油。
特点：中速打发，提起打蛋头，可以拉出大弯勾状态，很光滑细腻，纹路清晰不消失。
企业回准备一个小杯子.把小苏打和盐按1:1的比例调配好,量自己控制,然后放少量水,用牙刷蘸着刷牙。坚持一个星期。晚上只用牙膏刷就可以。云南白药品牌享誉中外，是中国止血愈伤、消肿止痛、活血化瘀类产品的百年品牌。云南白药牙膏是以牙膏为载体，借鉴。
[撒花]9成发
9成发又叫干性发泡，干性发泡，拉起打蛋头，看的出来那个尖更短了，但还是会随着地心引力下垂。
可以做：蛋糕夹馅、千层蛋糕、奶油杯、裱花、抹面等。
特点：中速打发至不流动，纹路清晰，塑性好，比较光滑，很结实。
因为打发时间过长。而且下次如果要打发淡奶油，先冰一下打发的容器十分钟或者座冰水，淡奶油也要先冰一天，就不会打发成豆腐渣了。打发的这个过程大约在5分钟以内，打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打。
[撒花]10成发
10成发又叫过度发泡，过度发泡蛋白会变干，会有颗粒感并失去光泽，变成碎块状，非常结实。
可以做：蛋糕卷的夹馅、下午茶夹心、蛋糕夹层、雪媚娘馅料等。
特点：有点粗糙，非常结实，提起打蛋头会拉起一大块。
[撒花]Tips：
打发过度得奶油会油水分离，这个适时候奶油呈现豆腐渣的状态，这个时候的奶油就不能用了。
[撒花]注意事项：
1、奶油打发得保证低温，淡奶油可以先冷藏保存。
2、应该先中速后转为低速打发淡奶油。
3、打发淡奶油的器具都不能有水分，否则会打发不成功。
出水了就表示油水分离，打发过头了。这时，如果有时间的话，不妨把它直接做成黄油。黄油做法：将油与水先用滤网分离，再用小勺子挤压滤网上的油,尽量排出水分，含水量越少，成品的纯度就越高。滤出的水不要扔掉哦，是可。
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出水了就表示油水分离，打发过头了。打发奶油请先冰打发的容器十分钟或者座冰水，淡奶油也要先冰一天。打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的。
