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再一个，就是米和水的比例问题了。外面的餐馆，一般都有特定的比例，按照他们掌握的这个比例，就可以煮出浓浓的、黏黏的粥了。就像我们平日里自己煮粥的时候，一般都是一杯米，倒八至十杯水（这里的一杯指的是煲粥电器。
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十点零三分
大家好，我是小晨。在生活中，很多人都喜欢喝粥，有时候是早饭来一碗小米粥配点咸菜，有时候是午饭配一碗大米粥。可是说到喝粥，不知道您有没有遇到过这种情况：
网友：今天早上我在外面买来这碗紫米粥，米粒很少，为什么外面买的八宝粥那么稠，粥却很浓稠。自己在家放很多米都不会出现这种效果。这种米粥是不是不安全呢？，
那么这位网友买到的粥为什么米粒不多但很粘稠呢，是否像她担心的那样，买来的这碗粥有什么安全隐患呢？
外面的粥确实非常的黏稠，里面主要是放的碱比较多。而且也有一定的糖，其实外面无论是小米粥还是八宝粥，还是其他的粥，基本上都放有糖。这样的话你吃起来比较有口感。不太建议大家经常在外面吃早点，因为外面的粥里面确实。
对此小晨在朋友圈进行了征集，有网友表示，外面买到的粥之所以米粒不多却很粘稠是因为在熬制的过程中添加了粥宝，那么粥宝到底是什么呢？小晨在网上进行搜索发现关于粥宝的信息可真是不少，还有并有说法称只需要一公斤粥宝就可以熬制出一千斤的粥，那么这位网友买到的米粒少却很粘稠的粥就是用了粥宝吗？粥宝到底是什么，有没有安全问题呢？
要想能够将粥煮的更加浓稠软糯，首先选择的大米也是很重要的，尽量选购那些胶质成份较多的大米，只有这样煮出来的粥品才会更加浓稠，大家不妨在家里面尝试制作一下。
专家解答(中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅)：
专家表示，黄原胶是增稠剂的一种，在多种增稠剂中，由于黄原胶可以使粥的口感更好，保持粥的性状更稳定所以有商家会选择使用，那么怎么看出自己买来的粥里含有黄原胶呢？
外面卖的粥为什么都那么黏稠呢，里面放了什么？做粥，一些比较没有良心的商家会放胶。比较常见的是会放黄原胶，也有会放瓜尔豆胶，或者释放玉米糖胶的。只要加一点点，一大桶的粥就会变得很粘稠。现在最广泛的是放黄原胶，。
专家解答(中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅)：
除了看米粒是否悬浮在中间以及米粒有没有煮开花，我们还有什么方法可以鉴别是否用了黄原胶呢？专家告诉我们，正常熬制的米粥放久之后米粒会沉淀并且有明显分层，如果放了黄原胶，米和水就不会明显分开的效果。
