咸鱼茄子煲 ，茄子软糯，口味咸鲜 ，茄子中融入了咸香有种很特别的味道 ，晒干的腌鱼怎么做好吃，鲜美一绝 ，一道很好吃的下饭菜。
By 503飞啊
用料
咸鱼 一小段
茄子 适量
料酒 适量
生抽 适量
蒸鱼豉油 适量
蒜头 适量
糖 适量
葱 适量
1、咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短）。2、锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。3、用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入。
做法步骤
1、准备一小段咸青鱼
因为咸鱼比较咸，我做到额时候是用温水先泡一下，不然太咸了，泡好沥干水分，锅里下油，待有热之后把鱼块下锅煎至两面金黄，盛出备用 步骤 2 剩下的油不要到，把葱姜蒜红辣椒倒入油锅稍微煎炒一下，注意不要太久 。
2、咸鱼切小粒
3、热锅冷油下咸鱼粒
4、煎至金黄色后捞出
5、茄子切斜刀块
6、煎鱼锅里放入蒜粒爆香
7、茄子下锅前用水冲一下（有了这一步 用少量的油就能把茄子炒软糯）
8、中小火慢慢炒至茄子变色变软
9、这样就可以了
10、加入煎好的咸鱼粒
11、沿锅边淋入料酒 生抽 蒸鱼豉油 白糖
12、拌匀盖盖 中小火焖煮几分钟入味
13、撒上葱花
14、拌匀调味好了～
15、装入煲内
16、咸鲜味浓的咸鱼粒茄子煲好啦
17、来碗米饭
18、下饭的精选
小贴士
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1、备好咸鱼块。2、热锅加油。3、将咸鱼块，姜丝下锅。4、煎至鱼块外表酥黄备用。5、汤锅加水，加辣椒酱，叉烧酱，料酒。6、汤底开后，将煎好的鱼块下锅。7、煮至汤底收汁时，加入尖椒片。8、拌至入味，汤汁收。
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