不少人都有这样的经历，刚喝完牛奶就腹胀或腹泻，总是怀疑是牛奶的问题，但是同样的牛奶，央视曝光的假牛奶名单，别人喝完却没事儿？，
这其实都是牛奶中的乳糖在作怪！
很多人会出现乳糖不耐受的情况。到底怎么回事？为什么会出现这些症状？该怎么办呢？
什么是乳糖不耐受
可能是肠胃的问题，健康人体肠胃有400种细菌，有益菌占着绝对优势。一旦有害菌占了绝对优势，胃肠菌群就会严重失调，有害菌及其排出的毒素侵蚀胃肠黏膜，导致胃炎、消化性溃疡、结肠炎等各种肠胃病。\x0d\x0a\x0d\x0a既然肠。
所谓乳糖不耐受，本质上来讲其实是「乳糖酶」缺乏，乳糖酶通常由小肠分泌，能够把乳糖分解成半乳糖和葡萄糖，便于肠道吸收。
正常情况下，绝大部分小孩生下来的时候都是能够合成乳糖酶的。毕竟，刚生下来只能喝妈妈的母乳，从进化角度，这是一种生存本能。但随着我们不断长大，我们的身体会在基因调控下大幅减少乳糖酶合成的量。
在大肠中，第二道处理乳糖的机制就开始工作了——细菌。一些细菌（常见的比如双歧杆菌、乳酸杆菌等）就是负责在大肠处理乳糖的「工人」，在这里把乳糖分解成短链脂肪酸、甲烷、二氧化碳和氢气。
甲烷、二氧化碳和氢气？是不是觉得很熟悉？对了！这就是：屁的主要成分。这些成分虽然有一部分会被吸收最终从肺里呼出来，但还是有一部分会变成屁，在肠子里胀着，或者被迸出来。这也是为啥有些人喝了牛奶会出现腹胀、屁变多的情况。
图片来源：Misselwitz B，et al. Gut. 2019
乳糖酶缺乏≠不能喝牛奶
中国文明和中国人的饮食习惯受农耕文化影响很大，具体说就是饮食以五谷杂粮为主，断奶后奶制品摄入很少，以致于大部分国人成年后乳糖酶失活或缺乏，没有能力把牛奶中的乳糖转化为葡萄糖和半乳糖。
从另一个角度来看，市场上牛奶的销量是逐年增加的，制奶企业和奶制品也越来越多，为什么很多国人乳糖酶缺乏，但喝牛奶后并没有出现腹痛、腹泻、腹胀、放屁。这就涉及到我们刚才讲过的乳糖代谢第二防线：肠道菌群。
肠道菌群的丰度和种类也会影响乳糖代谢，滥用抗生素破坏肠道菌群可以加重肠道症状；有些人在坚持一段时间每天喝牛奶后，会发现自己能够耐受的乳糖摄入量比原来更高了，原因可能在于牛奶把能分解乳糖的菌群滋养起来了。
告别乳糖不耐受小建议
1、少量多次，分量饮用
可以在专业医护的帮助下，从少量（如50毫升）开始喝牛奶，让胃肠道慢慢习惯建立耐受，逐渐增加体内乳糖酶的数量，然后渐渐就能正常饮用牛奶了。
2、喝低乳糖或零乳糖牛奶
选择乳糖含量较低或者零含量的牛奶，更容易被人体消化吸收的同时，减少引起乳糖不耐受情况的可能。
3、吃点主食再喝奶
4、改喝酸奶
牛奶是在小肠中通过乳糖酶分解的，这样乳糖才能分解成单糖，进入血液。
而中国有三分之二以上的成年人小肠中缺乏乳糖酶，缺少乳糖酶的作用，乳糖就直接进入大肠，从而被大肠杆菌等细菌代谢、发酵、产酸产气，随后就会出现腹泻等不适症状。
由于牛奶在进入肠胃后会导致胃黏膜受到刺激，从而让胃部分泌大量的胃酸，特别是一些人在空腹时喝牛奶会出现拉肚子以及疼痛等现象。三、过敏体质 有一些人是属于过敏体质的，他们在接触一些过敏原后就会发生皮肤过敏，而牛奶中存。
而酸奶成功地分解了乳糖，但又没有减少蛋白质，所以营养跟牛奶没太大区别。
5、把牛奶放进美食里
缓解乳糖不耐受的同时，还不会错过牛奶里的营养。
➤ 牛奶蒸蛋羹
可能是肠胃的问题，健康人体肠胃有400种细菌，有益菌占着绝对优势。一旦有害菌占了绝对优势，胃肠菌群就会严重失调，有害菌及其排出的毒素侵蚀胃肠黏膜，导致胃炎、消化性溃疡、结肠炎等各种肠胃病。\x0d\x0a\x0d\x0a既然。
60克鸡蛋中加入110克牛奶，打匀后上屉蒸10分钟或微波炉加热3分钟即可。牛奶和鸡蛋中的蛋白质能相互作用，既有奶香味，又有嫩滑感。
➤ 奶香小馒头
➤ 牛奶燕麦粥
250克牛奶可以搭配50克即食燕麦片，最简单的做法就是热奶冲泡即食燕麦片。
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这种现象是一种影响乳醣酵素活性的隐性基因所左右，不会因外界环境而改变，所以乳醣不耐症患者只能以不喝牛奶来避免拉肚子。有趣的是，人体乳醣酵素在断奶期后才逐渐下降；因此，婴幼儿喝牛奶不会拉肚子，反而是在成年期。
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