家常卤鸡爪的制作方法，很多人都爱吃鸡爪，但是不知道如何做的色香味俱全，今天胡师傅将教大家一款专业卤凤爪的秘制配方和鸡爪正确处理方法和做法，此配方跟随我15年，今天教给大家，希望大家都能学到干货知识。
卤鸡爪
食材：鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤。
老抽，生抽，冰糖，料酒，清水适量(喜欢吃辣的可以加点辣椒，做辣卤的也很好)。操作方法：1、锅内放清水，加入洗净的鸡爪，煮约5分钟(不盖锅盖)，捞出立即放入冰水中。
做法：
1.先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用。
2.将准备好的凤爪、老母鸡、猪大骨进行焯水，然后过凉水备用。所有的辛香料全部洗净，用温水泡半小时在使用，水就不要了。
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3.锅底给水7斤，然后加老母鸡和猪大骨，煮制90分钟，既成鲜汤，在加入所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、食用油，小火煮90分钟（中途把葱段捞出），最后加入所有的调味料，卤水就做好了。
4.接着把焯水好的凤爪放入在卤水中，小火煮20-25分钟，然后在卤水中浸泡1-3小时即可食用。
卤鸡爪
注意事项：
1.大料3个，桂皮1小块，干红椒30克 2.鸡脚600克洗净，处理好备用 3.把所有的材料，放到锅里加水煮开 4.放凉后，下鸡脚浸泡一晚 5.第2天翻动后，大火煮开，改小火煮20分钟 6.凉后捞起，就可以装盘了，大功告。
1.鸡爪不要卤太久，太久了肉没有韧性，就不好吃。
怎么做卤鸡脚更好吃 用料 鸡爪 8 只 姜 5 片 干辣椒 4 个 香叶 五片 冰糖 2 颗 八角 2 个 桂皮 1 片 卤水汁 150 克 盐 适量 生抽 50 克 老抽 20 克 麻油 3 克 料酒 5 克 做法步骤 1. 准备图中的。
2.家庭制作一般很难上色，可以适量加10ml左右的老抽进行调色。
3.鸡爪是需要腌制在焯水的，这是卤鸡爪最正确的方法。
卤鸡爪
需要2650道小吃配方，请私信发“小吃”两字。
做法：1、鸡爪洗净备好。2、卤料备好。我额外的加了干辣椒和花椒，还有香叶。3、坐锅烧热水加姜片料酒。4、放鸡爪下去焯水去腥。5、然后捞出洗净。6、重新取一个锅加入适量的水和卤料。7、放入鸡爪，加料酒、生抽、盐。
