儿子嘴巴叼，吃什么菜吃多了都容易吃腻，因此老母亲周末就花心思做些平时不太做的菜，比如这道牙签牛肉。
By 不爱吃鹰嘴豆很自在
用料
【牙签肉】所需资料：牛肉1斤、蛋1个、圆葱大半个、盐油适当、生姜粉半茶匙、黑胡椒半茶匙、五香粉1茶匙、花椒面半茶匙、木薯淀粉1汤匙、耗油1汤匙、米酒半汤匙、白砂糖半汤匙、生抽1汤匙、孜然粒半汤匙、白芝麻半汤匙。
牛里脊肉 250g~300g
大蒜子 半个
生姜 半个
准备牛肉洗净，切小条 牛肉切好放入盆中，加入一大勺料酒，半勺蚝油，一勺生抽，孜然粉，盐，搅拌均匀~拌匀后，加入适量淀粉，继续搅拌~搅拌均匀后，开始串牙签，要有耐心，一个个串好~然后腌制两个小时~准备蒜，切末备用。
孜然粉 两勺
1.将洗净的牛里脊肉切成1.5厘米左右的小块。2.加入料酒、生抽、孜然粉、甜面酱、白糖、盐，抓拌均匀，腌制一小时左右。3.准备一把牙签，提前用水浸泡一下，这样可以避免在烤肉的过程中牙签被烤焦了。4.牛肉腌制好以后，。
白芝麻 两勺
白胡椒粉 少量
鲁花花生油 一大碗
老抽 半勺
生抽 一勺
料酒 一勺
食盐 2g
牙签 50根
做法步骤
1、牛里脊肉切250g-300g，正好是一盘一餐吃完的份量。放冷水里2小时，目的是浸掉血水，注意中途换水。此时，牙签泡热水1小时，这样不容易炸糊。
5、注意宽油下锅，油少了会巴锅的！油大火烧热至6分(用根筷子放油中起泡)，牛肉下锅。这里左手注意晃动锅，右手注意用筛子搅动，目的是为了不让牛肉巴锅，让牛肉受热均匀。等水汽没有了，再翻滚30秒差不多就可以捞上来控油了。
牙签牛肉的正宗做法如下：1.牛肉逆纹切片，大概3～4毫米厚。姜切3片，加料酒，盐，生抽，胡椒粉，生粉，鸡粉，孜然粉，姜片。2.抓匀。多抓一会儿，让所有调料都均匀散布在牛肉的每个地方，腌制20～30分钟。3.腌制的这个。
7、喜欢吃辣的，也可以在出锅前撒点辣椒末子。捞起，出锅，装盘。这个时候整个厨房都充满着香味~
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