黑鱼是一种淡水鱼，骨刺少，肉多，是我们经常食用的一种鱼类。它含有大量的蛋白质、氨基酸和多种人体所需的矿物质，不仅营养丰富，味道鲜美，而且还对病后恢复起滋补调养的作用。黑鱼虽说是淡水鱼，但它可不是吃“素”的，经常以河中的鱼、虾为食，在猎捕追逐过程中，练就了矫健的身形，使它的肉质更紧致、有韧性味道也就更鲜美。
黑鱼的制作方法也有很多种。比如红烧、烤制、煎炸等。但我还是最喜欢用它来煲汤，经过小火炖出来的汤，汤色呈奶白色，搭配上翠绿的葱花，使人食欲大振、胃口大开。
3、还可以将粗盐均匀撒在黑鱼身上，用力擦洗，再撒适量生粉，把黑鱼身上的黏液粘掉，轻轻擦去，然后用水冲洗干净，或者用面粉在黑鱼身上擦洗，把黑鱼身上黏液擦去，然后用用水冲洗干净。4、或者手上淋适量色拉油，在黑鱼身上。
下面就来跟朋友们分享这道用黑鱼煲制而成的汤，希望朋友们喜欢！
[黑鱼豆腐煲汤]
需要食材：
主料：黑鱼1条、豆腐1小块
配料：大葱1根、生姜1小块、料酒适量、食盐适量、猪油适量、白醋少许、胡椒粉少许
用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉，擦去，然后用水冲洗干净。将调料包中的腌鱼粉取出，混合适量酒之后拌均匀，并撒上适量葱花将拌好的黑鱼片静置20分钟。腌制鱼片有利于鱼片入。
制作步骤：
步骤1、鱼买好后，请店家杀好，处理黑鱼粘液的小窍门，拿出家中，冲洗干净。黑鱼身上有很多的黏液，洗的时候最好用流动的水冲洗，我是冲洗后，再用刀刮去黏液。还有鱼肚子里面有一些血块和鱼肠，也要清洗干净哟！最好用剪刀直接剪到尾部，这样更容易清洗。
步骤5、煎制鱼肉变色后，倒入准备好的足量沸水。然后放入豆腐、葱段、姜片和少许白醋。
步骤6、大火烧开后，转为中小火盖盖炖煮15分钟，出锅前放入适量胡椒粉和食盐调味，撒上少许葱花即可出锅。
小贴士：
1、切鱼的时候要小心，因为鱼身上还有部分黏液很滑，用干净的毛巾包住手按着在切要安全点。
黑鱼处理干净的方法1. 黑鱼洗净,沥水后破背。2. 将鱼肉和鱼骨分开。3.将鱼皮和鱼肉分开。4. 鱼肉上不要留有小刺,以免小孩吃了卡喉,一定要清理干净。5. 鱼肉用刀平斜切成片。6. 处理好的鱼片。7. 鱼骨留着熬汤即可。
2、鱼肉煎过后加入沸水汤才会比较白。
3、放入白醋或是柠檬汁能提升鱼的鲜味。味道才会更好。
4、因为我用的是一般的锅，所以在煎之前撒入一些食盐在锅内，这样可以防止鱼肉粘在锅上。
可以用热水、盐、生粉洗干净黑鱼的粘液。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：黑鱼、热水、盐、生粉。1、首先去除黑鱼的内脏，然后把鱼肚清洗干净。2、用菜刀把黑鱼两面反复刮几遍，把鱼鳞刮干净（多刮几遍，这样可以把黑。
一道汤白味美的黑鱼豆腐煲汤就制作完成了。喜欢这道美食的朋友赶快收藏吧。自己动手，美味常有！
黑鱼身上有很多粘液，我们可以按照这个方法来清洗。将一瓶开水倒入不锈钢洗菜盆中，水温在80摄氏度为宜，把黑鱼放入水中稍微烫一下即捞出，再次用菜刀将鱼的两面刮一下，你会发现原本黑乎乎的黑鱼变得通体雪白，粘液不见了，。
