因为两个人都爱吃鱼,但是都不会吐鱼刺,所以一直选择买鲈鱼吃,清蒸鲈鱼是最简单最省事的做法。
By 九月秋叶微凉
1、现宰杀好的鲜活鲈鱼内外仔细清洗干净,两面开上花刀;2、撒适量盐内外抹匀腌制一会儿;3、老姜、蒜切片,大葱白斜切,小米辣切圈(可不要),香葱叶切花,准备适量八角山奈和花椒粒;4、盐码过的鲈鱼加胡椒粉、淀粉、料。
用料
鲈鱼
1、鲈鱼剖腹洗干净后,倒入适量的老酒、盐、白胡椒,将鲈鱼全身涂抹均匀,腌制20分钟左右。腌制完后,将姜、葱丝塞入鱼肚子里。2、鲈鱼表面铺上姜片,鱼身底下在垫一些大葱。3、锅里烧水,水开后,将鲈鱼放入锅里,大火。
红椒
葱
姜
料酒
盐
蒸鱼豉油
食用油
做法步骤
鲈鱼的4种家常做法,1、鲈鱼清洗干净,对半切开,鱼肚打刀,对半切开是为了更快的蒸熟,也可以不切开。把盐均匀的涂抹在鱼身上,一定要极少的量,把握不好也可以不用盐
3、鱼蒸好后端出,把放在鱼身上和下面的葱姜片用筷子夹出,把盘子里的料酒和蒸汽水倒掉。
4、在鱼身上依次放上姜丝、红椒丝、葱丝,倒上适量的蒸鱼豉油,蒸鱼豉油要在鱼身上均匀的淋过。
5、起锅烧油,油温烧到热时,把油均匀的淋在鱼身上。简单省事的清蒸鲈鱼就大功告成了。
鲈鱼的营养功效
鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
1、提前将原料准备好,鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用。2、将泡椒、泡姜切碎;葱切成花;老姜一部分切成片,一部分切成姜米;大蒜切成沫;芹菜切成小颗粒待用。3、锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后,将鲈鱼下。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌
根据前人经验,患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
1、一般1-2斤的鲈鱼,水开下锅蒸8分钟即熟。因为鲈鱼肉质紧凑且比较肥厚,所以比一般鱼受热会略慢一些,需要蒸8分钟才能熟,而蒸鱼本身蛋白质高,为了避免水分流失所以需要热水下锅蒸为佳;2、一般2-3斤的鲈鱼,水开下。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。