在普遍的家庭中，正确的熬猪油方法，不仅在制菜过程中用素油，也会用到动物油，尤其是猪油用得比较多，对于一些经济较为紧张的家庭而言，每天用肉来代油，这种方法可取性并不大。所以，自制猪油，用来制菜调剂很有必要，像烩酸菜这样的菜品，使用动物油的味道要比素油更好吃，这应该成为家庭储备的一种油储模式而存在的。
【熬猪油准备食材】
主料：猪板油1000克
准备调料：
葱5克、生姜6克、八角2克、花椒2克、小茴香1克
【熬猪油制作步骤】
一 烹制猪油
熬猪油的时候最好选用猪板油或者猪网油，这样制作出来的油口感更好，将买回来的猪板油切成大小合适的块儿。
锅中可以加入适量的清水或者色拉油，一般选用优质的猪油没有什么猪腥味，可以不用焯水，可以直接下锅进行熬制，然后放入锅里用小火翻炒。
接着烹入白酒3克，清水适量，再加入生姜6克。
1、起锅加上半锅清水，接着把切好的肥膘肉倒入锅内，我们要先对肥膘肉进行一个焯水处理，要通过焯水把肥膘肉中的血水、杂质和异味去除干净，肥膘肉中的这些物质去除干净了，熬出来的猪油自然就干净，香味也要更好。但是焯。
到水分差不多炒干时，为其加入少量清水。加入几个生姜片，小火熬制，加入白酒主要能让猪油去腥增白的作用。
待油渣开始变色的时候，分别加入葱15克、八角2克、花椒2克、小茴香1克，加入少许的香料能让猪油更清香的作用。
1、买回一块猪板油，将猪板油清水洗净，如下图所示：2、将猪板油切成小块，如下图所示：3、放入大锅内，直接开火煮，如下图所示：4、直到煮出油，油渣变干为止，如下图所示：5、将煮出的猪油沥出来，炼猪油就做好。
继续小火熬制油渣色泽金黄的时候关火，让它浸泡十分钟左右，然后将油渣以及香料捞出。
二 冷藏保存
按照下面的步骤就可以炼出完美的猪油啦！1、猪板油先用刀刮掉表面的污物，再用清水冲洗干净，洗的过程中会沾到手上和用具上都是油，处理完成之后用热水冲洗干净即可。2、用刀将猪板油切成3cm左右大小的块，全部切完后放。
接着把油倒入容器里面，让它放凉凝固即可。放在冰箱里面，可以保存1-3个月。
猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可。(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消。
在制作面点或者炒制香素菜的时候，都可以使用。
熬猪油呢，看着很简单，但是很多人熬制出来的猪油，颜色比较深，不是洁白如玉的状态，给人的口感不太良好，还是在制作的时候注重一些关键点。
【熬猪油的技术总结】
1一定要将买回来的猪油表面的血污要清洗干净，保证猪油的健康，也同时保证猪油的色泽纯正，吃起来更香。
2 切制的时候一定要切成小丁，这样便于熬制出油，对于顺利完成制作有着一定的帮助。
