莲藕切片炒方便又好吃，可是很多人在家把莲藕切片的时候发现莲藕总是切碎了，那么如何切莲藕才不会碎呢?
藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，莲藕切丝怎么切不会碎，但每次切藕时，总是弄的七零八落的，非常不美观，藕要怎么切才不容易碎呢？今天给大家分享一个切莲藕不会切碎的方法，希望可以给大家带来帮助。
莲藕切片不易碎的技巧：
把莲藕竖着切成十五厘米左右的段，再顺着藕眼把藕切成片（这样切出来的藕片看不到藕眼），最后顺势将藕片切成细丝。
1、热水先煮：买回来的新鲜藕去皮洗净后，先冷水入锅煮变色之后捞出，变凉之后再切，就不会碎了。
2、刀具选择：切藕片的刀具，最好选择刀身薄，自身比较锋利的刀具，这样切片的时候，藕不易分散。
3、切藕方法：切藕时，一般右手持刀，左手用力的按住藕，切片时尽量保持刀身垂直，持刀沉稳不要来回抖动。
4、涂食用油：在切藕时，用食用油均匀的涂抹藕身或是在刀具上涂抹食用油润滑，也可以保持切片不碎不散。
学会了切莲藕不碎的方法，接下来我们再学习一下莲藕如何切丝吧。
1、藕切成条的方法：将莲藕竖切面一切为二，切面朝着砧板，从右侧开始切起，就能切出长长的藕丝，这样切可以避开藕孔，不会切断。2、炒藕条制作方法。准备材料：藕、油，香醋，糖，葱花。做法：将莲藕用水冲洗干净后。
莲藕切丝要按以下步骤操作：
2、取其中一节藕段，竖着放在菜板上面（这是关键），用刀将藕段切成均匀的藕片，准备切条的就切厚点，准备切丝的就切薄点，藕片的厚度尽量均匀。
第四步，将处理好的莲藕，拦腰切开，一分为二！然后将其中一段，站立放置，沿着莲藕孔的位置一一切片。第五步，将切好的藕片重新码放整齐，平躺放置，顺着藕孔的方向切条即可！这样依照藕孔的走势切出来的藕条不仅看着非。
