立秋意味着夏天就过去了，马上就要进入秋天，高温同样是立秋的象征，炎热的天气还没完全过去，立秋是众多蔬菜成熟的季节，这个时期的蔬菜水嫩充实，并且种类非常多。现在很多人都非常喜欢吃辣，立秋的辣椒是一年四季中最好的，并且价格很便宜，2元钱就可以买到一斤，学会腌辣椒，开胃又下饭，改善家人胃口，提高食欲。
不喜欢吃辣椒的人永远都无法理解辣椒的乐趣，喜欢吃辣椒的人对于辣椒是无法拒绝的，并且越吃越上瘾，根本停不下来。辣椒不仅仅能够满足人们对于美味的追求，还能够提高食欲，促进胃肠道消化，并且还具有丰富的维生素与矿物质，适当吃辣椒对于人体有很大好处。立秋是辣椒上市的季节，多买一些回来腌制保存，这样很长一段时间都能吃到好吃的辣椒，现在就一起来看看如何腌制辣椒。
将购买回来的辣椒用清水冲洗干净，然后将辣椒放到竹篮中晾干水分。立秋的辣椒比较新鲜，这个时候的辣椒还没有完全成熟，大多数还呈现青绿色，这个时候的辣椒非常新鲜，十分适合用来腌制。清洗辣椒的过程中大家需要注意，千万不要将辣椒蒂去掉，因为去掉辣椒蒂容易导致水分进入辣椒，如何保存青辣椒更长久，这样就会影响辣椒的口感。，
将所有的辣椒放入竹篮以后，把竹篮放到阳光直射并且通风的地方，让辣椒表面的水分彻底晾干，然后用剪刀把辣椒剪成均匀大小的小段，接着继续晾晒3-4小时，这样能够确保辣椒中的水分全部晒干。如果家里的通风不是太好，建议用厨房纸巾擦干，否则自然晒干需要的时间会比较长，并且擦干后在晾晒的辣椒腌制的口感更好。
青辣椒想保鲜很久可以用保鲜袋包住放在水盆里，具体如下：1、把青辣椒放在保鲜袋里。2、用手排空保鲜袋里的空气。3、然后绑上保鲜袋的封口，不要系上死结。4、准备一个塑料碗。5、放入适量的凉水，水的量要末过青椒。
接着准备一个干燥密封的容器，将晾干的辣椒直接倒入容器中，然后把已经冷却的料汁也倒入容器中，不要太多，也不要太少，没过辣椒表面就可以了。接着把姜切成姜末、蒜切成蒜末倒入辣椒中，最后再加入适量白芝麻搅拌均匀，然后盖上盖子进行腌制，正常情况下腌制3天就可以吃了，如果想要更入味，也可以腌制久一点，这样腌制出来的辣椒香味十足，非常开胃。
1、青辣椒若能在短时间内吃完，只需要冷藏保存即可。将青辣椒清洗干净，擦干水气，装进保鲜袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以保存1～2周。保存期间如有损伤，必须立刻取出，否则会影响其他好青辣椒腐烂。2、青辣椒若是有。
现在是辣椒上市的季节，辣椒新鲜爽口，多买一些腌制起来保存，冬天想吃的时候就拿出来下饭，好吃又开胃，可以让自己的胃口大开，喜欢吃辣的朋友可以学习制作，绝对让你吃了还想再吃。
青辣椒的保存方法：1、冷冻保存法。辣椒不需要清洗，直接将其中腐烂的一些拿出来，留下品质较好的准备保存。准备一个保鲜袋，把需要保存的辣椒全都放进去，接着把空气排干净，封口即可。这样将辣椒放入冰箱内冷冻，记住一定是。
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1、冷冻保存。辣椒不用清洗，把青辣椒全部放入保鲜袋中，把空气排干净密封之后放入冰箱冷冻，需要用的时候取出来自然解冻即可，冷冻保存辣椒可以保存一到两个月。2、通风阴凉处保存。买回来的青椒可以放在一个通风阴凉处保存，。
