原料：小花螺500克。
调料：青椒、红椒、大葱各2克，辣酒汁400克。
制作方法：
1.小花螺500克洗净后用冷水下锅，水开煮2分钟至八成熟，下章鱼，捞出用流动水冲洗干净，去掉螺头片，至完全冷却。
2.青椒、红椒、大葱各2克切成长3厘米、厚0.6厘米的斜刀片。
花螺(1)用小刷刷洗干净，浸在淡盐水中浸泡30分钟，再用水冲洗。将材料(2)全部入锅中，加入2碗(500ml)清水煮开，再煮15分钟至各种香料的本味融汇在锅中，待沉淀片刻过筛，虑出香料渣，做成酱汁。另一锅中倾入酱汁，将。
关键：需要注意煮花螺的火候，沸水不能过大，要小火煮制，否则肉质容易变老。
辣酒汁（批量）制作方法：
1.鱼生寿司酱油4800克、金牌鱼露1200克、坛装加饭酒9千克、李锦记生抽4500克、远航九江双蒸酒5500克、福临门小磨芝麻油900克、大美极鲜汁1950克、味精1200克按标准称好，倒入桶内。
1、将花螺放入盐水中养一下，吐尽泥沙;2、放入葱姜蒜切丁待用，郫县豆瓣酱放入锅中加入适量油;3、放入葱姜蒜爆香，下入郫县豆瓣酱，煸出红油后下入花螺翻炒片刻;4、加入老酒，糖，少许水收汁，撒些葱丝即可出锅。;
2.锅内倒入菜子油4500克烧热，下蒜蓉1500克，干葱蓉、鲜沙姜米各2千克炸香，倒入调料桶内。
3.锅内倒入花生酱1500克、妙多咖哩膏300克慢火推均匀，放入孜然粒、辣椒面各1千克，慢火推香（一定要谨防粘锅）。
花螺我们可以用炒的方法制作，也可以采用花螺来煮汤，花螺可以做成白酌和盐焗，花螺做出来的经典菜肴是鸡肉蒸花螺和酱腰果爆花螺。花螺豆腐汤 材料 花螺300g，毛豆腐80g，青蒜 食盐适量，鸡精适量，调和油适量 做法 1.锅里。
4.推好的酱料倒入调料桶内，加12.5千克清水边搅边烧开，倒进自制辣椒油4千克即可。
自制辣椒油（批量）制作方法：
1、花螺洗净、滤干，辣椒、蒜头切粒，姜切片，豆豉切碎；2、花生油热至中温，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻动，加酱油、盐。稍焖。3、稍收汁，用水淀粉勾芡。装盘后，。
1.将洗干净的姜250克切片；干葱头250克切头去尾，一开二；蒜子500克洗净。
吃起来非常美味，首先我们准备一些新鲜的花螺，可以从海鲜市场上购买，然后再准备一些黄瓜，将黄瓜清洗干净之后削皮，然后再将它拍成段，将黄瓜放入一个碗中，
