麻辣香锅是一道川菜，最简单的家常麻辣香锅，有着非常典型的麻辣风味以麻、辣、鲜、香、混搭为特点。在东北还是比较少见的，而我又比较喜欢，买了些材料，自己做起来。
By 徐京辉-
用料
鱼丸 50克
肉丸 50克
1.首先，我们把鹌鹑蛋放入锅中煮一下，大概煮6分钟就熟了。趁着这个时间，我们准备其他配菜，吃麻辣香锅肯定少不了丸子，蟹排、鱼豆腐、鱼丸、牛肉丸，小香肠，这些在超市很容易就能买到，选自己喜欢吃的多准备一些，蟹排。
鱼豆腐 50克
玉米肠 50克
蟹味肠 50克
青菜 200克
鸡胸肉 100克
龙虾尾 100克
鱿鱼 100克
麻辣香锅料 一小袋
做法步骤
1、准备食材，配菜可以根据自己喜欢的准备。2、冷水加入鸭翅、生姜、香叶、花椒煮沸焯水。3、水开煮五分钟捞出控水。4、锅中倒入食用油烧热。5、加大葱、生姜、蒜、花椒、香叶翻炒出香味。6、加入鸭翅翻炒金黄色。7。
1、准备好所有材料，鱼丸等丸子类切成小块
2、青菜切成小块备用
3、鸡胸肉、龙虾尾清理干净切成小块，鱿鱼洗净去除内脏，切成鱿鱼圈
4、锅里放入清水煮沸
5、加入切好的青菜，焯一遍水，只需要青菜稍微变色就可以了
6、丸子类的食材料，放入烧开的清水中煮1-2分钟
7、鸡胸肉、龙虾尾、鱿鱼圈放入烧开的清水中煮3分钟左右
1.焯水，其实就是把各种食材基本煮熟。图省事儿可以先烧开一锅水，撒一勺盐，把所有素菜放进去煮，除了香菜。我的经验，所有都不要煮超过1分钟，捞出来，有条件可以过下冷水，嫌麻烦就算了。麻辣香锅对口感没那么高要求。
8、锅里加入适量的油，烧热
9、放入麻辣香锅料进行煸炒
10、要用油把麻辣香锅料炒至有香味
11、加入所有的丸子和肉类
12、不停的翻炒，这个过程可能会有少许水份产生
步骤如下：1、各种材料洗净切好备用。2、把麻辣香锅调料倒入五花肉片里。3、把五花肉片倒入调料抓匀。4、可干烧砂锅放油，没有砂锅最好不要用铁锅因为莲藕在铁锅里会氧化变黑。5、锅里放入葱姜炒香；6、倒入五花肉片煸。
13、加入焯好水的青菜，进行最后的煸炒，要用大火，把汤汁炒干。
14、 炒好后进行装盘就可以食用了。
15、成品图
16、成品图
17、成品图
18、成品图
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