做馒头、包子这样的发面面食的时候，最重要的就是发面了。面团发好了，做出来的面食才会蓬松柔软，相反的，如果发不好，做出来的面食就会出现死面，吃起来又干又硬，不好吃。其实发面也是有技巧的，不是大家想象的只加酵母粉就搞定了。
怎样快速发面粉，要想面团发得又快又好，一定掌握这4个要点，接下来就一一分享给大家，学会这些，保证做出来的面食蓬松暄软超好吃哦。
食材：500g面粉、5g酵母粉、280g温水、1勺白糖。
1、温水和面。酵母粉加入面粉中拌匀，然后用温水和面，温水的温度以30～35度为宜，少量多次加入面粉中，刚好是最适宜酵母生长的温度。太低的温度会使酵母活性不高，从而使发酵时间延长；而温度太高又会杀死酵母，使得发酵不。
做法步骤：
1、想要面粉快速发酵，可以在发面的时候，加入几滴醋，让面中的碱和醋起到一个中和作用，然后加上醋的挥发性，这样面就可以快速发酵了。2、在发面的时候，还可以将面团放入发酵箱中加温发酵，一定要注意发酵的时间，最好。
第一步：首先我们用280g的温水将5g酵母粉化开，500g面粉中加上一勺白糖促进发酵，然后将搅拌好的酵母水分次加入到面粉中，边倒边搅拌，搅拌成没有干粉的絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子放到温暖的地方密封醒发至原来的2倍大。
第二步：面团醒发好之后再次揉匀，搓成长条，分成小剂子，揉圆整理成馒头的形状，做好的馒头生胚不要直接上锅蒸，二次醒发20分钟，醒发至体积变大，拿起来感觉轻飘飘的。
想要面粉被发酵的好，一定要记得加酵母粉，因为酵母粉中含有大量的酵母菌，在一定的温度下，这些酵母菌就会快速发酵，从而能让面团内部产生二氧化碳，就能使面团被发酵到特别好。在对酵母粉进行加入的时候，最好不要直接加入，。
第三步：二次醒发好的馒头生胚凉水上锅蒸，蒸至上汽之后继续蒸20分钟，然后关火焖5分钟就可以出锅了。
小贴士：
2、我们在面粉中加上一勺白糖，可以很好的促进酵母发酵。
4、二次醒发非常的重要，不进行二次醒发的话很容易出现死面，二次醒发20分钟，醒发至馒头体积变大，质量变轻，拿起来轻飘飘的就可以了。
掌握以上4点发面的小技巧，大家就都能把面发好了，做好的面食口感非常的好，非常实用的小技巧，大家可以试一下哦。
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