鲜海参怎么处理?鲜活海参被捕捞上来不久就会开始自溶,新鲜活海参怎么处理图解,必须要尽快处理好。 活海参初步熟处理的作用在于除去活海参浓重的腥、涩味,突出其鲜味,还要掌握好活海参的质感。
海参,由于其均衡而丰富的营养,其食用价值逐渐受到全国范围内消费者的认可,大家习惯于关注海参的营养,印象中的味道却是难以接受,需要进行调味后食用。传统即食海参产品没有摆脱水发海参和调味产品,丧失了海参原有的营养价值,同时口感上并不“亲民”。鲜海参营养、美味,且方便食用,充分发挥海参的食用价值。无论是大连人,还是内陆消费者,不再因为海参的腥味而把这种珍贵的营养食品拒之门外,真正享受到原汁原味的鲜海参的味道。
第一种方法:1,一旦将新鲜的海参带回家,一定要及时掰开肚子,先将新鲜海参的胃切开,再用清水洗净,然后取出。2.将洗净的海参放入沸水中约45分钟,将海参煮沸至小而感觉有弹性。这个步骤也可以通过将干净的海参放入高压锅。
活海参初步熟处理的作用在于,首先是除去活海参浓重的腥、涩味,突出其鲜味,其次是掌握好活海参的质感,如火候过大,海参就如同橡皮条一样难以嚼烂,干瘪无光泽,如火候不足,活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度,效果不理想。
1.清水处理方 这种处理方法十分简单易行。但是就是十分浪费水,因为这里需要大量的清水冲洗活海参。首先是先将所有的海参切开,然后用水洗掉海参内部的东西,然后烧开水之后又加入海参煮一会儿。煮完之后把海参捞出来放入冰水。