今天自制肉皮冻，除了累，其他没毛病。
By 穿鞋的鱼
用料
猪肉皮 450克
1、猪皮洗净，用刀平行削去猪皮内层的肥肉。2、猪皮冷水入锅加入白酒煮至开锅后5分钟，捞出控水（水要一直大开，从中间捞出肉皮）。3、用镊子拔去或刮刀刮去猪皮表面的毛，再次清理猪皮内层的肥肉，一定要收拾干净，这样做。
水 适量
花椒 20粒
大料 3个
酱油 20克
料酒 10克
盐 25克
姜片 4片
干辣椒 1个
1、 将猪皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，2、 然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。3、 然后将洗好的猪皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。4、 在冷。
做法步骤
1、冷水下锅，放料酒和葱姜，水开后在煮七八分钟。捞出过凉水。
2、用刀划去油，家常皮冻的熬制方法，第一次把大块的油脂去掉，然后用温水多洗几次，第二次把油脂处理干净，同时把个别毛毛摘干净，反复多洗几次，直到水清为止。
3、冷水下锅，放料酒+葱+姜+调料包（花椒，八角，辣椒），开始大火烧开除去浮沫，然后转中火煮半个小时，此时可以放盐调味，再来一点生抽，喜欢颜色深的可以加一点老抽，最后转小火煮半小时。
一、猪皮冻做法一 原料 猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。做法 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内。
4、装入模具中自然放凉后放冰箱冷藏两个小时，就可以开吃了。
5、这是冻好的样子。
小贴士
每处理一次油脂要用温水多洗几遍，防止案板和刀太滑，安全是第一位的。这样也方便查找哪里没处理干净。
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4、倒入模具，倒入汤汁，冰箱冷冻成型。5、做调料，醋、生抽10克，倒入蒜末、香菜，搅拌均匀，最后将调料倒到切片的猪皮冻上即可。
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