大家好，这里是山野美食，很多朋友跟我说，吃牛肉塞牙，其实不是牛肉塞牙，而是你把牛肉腌得太老了。
牛肉是我们日常餐桌上经常食用的肉类食材之一，它的肉质细嫩，营养价值也特别高，牛肉怎么腌制好吃又嫩视频，因此深受很多人的喜爱。但是它的价格对比起猪肉、鱼肉、鸡肉来说，也是有些许贵的，像在我们这个地方，牛肉就卖到了四十八一斤，买上一斤牛肉的价钱，虽然如此，还是有许多人喜欢购买牛肉来进行食用。
牛肉是我们日常餐桌上经常食用的肉类食材之一，它的肉质细嫩，营养价值也特别高，因此深受很多人的喜爱。但是它的价格对比起猪肉、鱼肉、鸡肉来说，也是有些许贵的，像在我们这个地方，牛肉就卖到了四十八一斤，买上一斤牛肉的价钱，虽然如此，还是有许多人喜欢购买牛肉来进行食用。
7、等牛肉上浆之后加入准备好的蛋清，倒入牛肉，继续抓均匀。8、加淀粉继续抓。9、最后再加入油即可完成腌制，这样保证牛肉的水分不流水。
【腌牛肉】
原料：牛肉、生姜、小葱、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽、鸡蛋清、生粉、食用油、西红柿、姜蒜、洋葱、土豆丁、五香粉、鸡精、蚝油
制作：
1、准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。
2、全部切好装入碗中，接着准备一点生姜以及葱白，把它们拍扁后用力挤出葱姜水，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。
方法：1、牛肉切好。2、加入一点点水（也可不加）、胡椒粉、蚝油、生抽、油、玉米淀粉（淀粉一点点加入别一次加太多）用手抓拌均匀这样比较入味。3、腌制十分钟就OK了超级简单记得用不粘锅哦炒出来的牛肉特别嫩。
3、下面开始对牛肉进行腌制，先往里面加入两勺生抽，一勺蚝油，抓拌大概三分钟左右，让其彻底的入味。
4、接着把葱姜水倒进牛肉里面，继续下手不断地抓拌均匀，直至牛肉变得有点粘稠后，加入一点胡椒粉去腥，半勺的老抽调色。
5、搅拌均匀后，再往牛肉中加入一个鸡蛋清，抓匀后加入一勺生粉，同样的抓匀，让每一块牛肉都能够裹上生粉。
6、最后往牛肉中加入一点食用油，进一步地锁住牛肉中的水分以及营养成分，在炒制时还能防止牛肉粘连在一起。
做法如下：准备材料：鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油 一、先把牛肉切条放进碗里。二、然后倒入一点蚝油。三、搅拌均匀。四、加入一点小苏打。五、然后加入鸡蛋清。六、再加一点淀粉。七、然后用手抓均匀，腌制20分钟即可。
9、炒香后倒入西红柿和土豆丁，腌好的牛肉也一同倒入砂锅中，并用筷子将其铺平，往里面加入一点鸡精，一点五香粉，一点蚝油，再加上适量的清水，水量和牛肉持平。
10、盖上盖子，大火烧开，再继续转小火，焖煮5分钟就可以了，时间到再撒上一点葱段，点缀一下，一道非常美味的牛肉炖土豆就做好了。
小贴士：
1、葱姜水不仅能去腥增香，还是天然的增嫩剂，千万不要用食盐来腌制，它会杀出牛肉中的水分。
2、同时也不要用料酒来腌制，料酒会使牛肉组织变硬，吃起来口感就会很柴，而加入鸡蛋清，就能使牛肉变得非常嫩滑。
3、腌制牛肉有技巧，按照我给的方法一步步去进行，你也能制作出嫩滑又好吃的牛肉。
步骤：1、准备牛肉250克，牛肉最好选择里脊肉，可以让摊位帮忙切，也可以自己回家切，一定要逆着纹路切，切成薄片。2、准备一块生姜，一根小葱，清洗干净后，分别切好装碗，接着加入适量的温水，让葱姜变成葱姜水，静置10。
