年桔是金桔的一种，含有铁、锌等微量元素和芳香油，以及类胡萝卜素，维生素C等营养物质，可清除体内自由基。
具有美容养颜、增强机体抗寒能力、开胃消食、醒酒、维护心血管功能，治疗眼疾、哮喘等功效。
殊不知腌制的咸金桔，对感冒所引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑有一定的医疗作用。而且有非常好的止咳化痰的功效。
1、把金桔用水洗干净，最好是用食盐搓洗表面的污渍。2、把洗净的金桔切成一小块块的。3、金桔切好放入锅中，再加一小碗水开始煮。（注意水不要多）4、大火煮开以后转小火，加入冰糖，然后开水慢慢的熬煮，中间要不挺。
剪下新鲜的带蒂年桔，挑选外皮饱满，无黑点黑斑的桔子。
1、金桔表面用盐搓洗干净，再用淡盐水浸泡30分钟；2、取出金桔，擦干表面水分；3、去蒂，用刀纵向切5至6条深线，然后按扁去掉籽；4、在消毒干净的容器中，铺一层金桔再铺一层白砂糖；5、一层一层铺满，上面用糖封住。
腌制年桔可以用较粗的海盐，也可以用普通的食用盐。食盐和年桔的比例大概是1:1.5倍左右。
把年桔冲洗干净，搓洗掉表面的杂质浮灰。再用沸水过一遍。
放在通风透气的阴凉地方风干。
步骤一：找一大一点的盆，倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净。步骤二：清洗后的金桔控干水，从中间切6-8刀，再将切好的金桔，用手指压瘪。步骤三：所有的金桔切好后，用牙签一一挑出金桔籽。再将去了籽。
大家不妨试试吧！
1、金桔洗净盐水浸泡半小时，将金桔中间竖切几刀，头尾不要切断哟，注意不要去除金桔核，那有止咳祛痰的妙效。2、切好的金桔撒入适量白糖。3、加盖保鲜膜，入冰箱冷藏8小时。4、将金桔、冰糖、水，放入锅中，开大火熬制。
审稿专家：广州医科大学附属第二医院药学部 主任药师 王若伦
