马上过年啦！懂懂在这里提前祝各位，鼠年大吉！说起年夜饭，想必大家都认同饭桌上是少不了肉类哒！今天懂懂教大家做——卤鸡胗！毕竟在家做的放心，怎样卤鸡胗又烂又好吃窍门，吃上舒心！，
卤鸡胗用料：
鸡胗500克，干辣椒，八角，香叶，姜，花椒，老抽，盐，葱，老卤适量
1、鸡胗洗净（要加盐醋搓）一定要洗净。2、锅里烧开水，放入鸡胗焯一下，洗净。3、准备调料。4、锅里加入冷水，放入鸡胗，加入调料。5、煮开火加入料酒，中火煮30分钟。6、加盐，用筷子能够插入就OK了。7、等凉后切片。
卤鸡胗的做法：
1、鸡胗洗干净，放入开水锅里面焯烫一下，然后捞出；
2、锅中放入适量老卤，再加入香叶、干辣椒、八角、花椒，葱和姜，大火烧开；
3、然后放入鸡胗，烧开后转小火煮半个小时；
4、煮好之后关火，鸡胗在汤汁里浸泡4小时左右；
5、最后，捞出装盘即可。
1、准备材料：鸡胗600g、姜适量、干辣椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、酱油适量、盐适量；2、鸡胗洗去杂质，洗净；3、放开水锅中焯水；4、撇去浮沫；5、锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒；。
懂懂小窍门：
1.首先我们准备清洗干净的鸡胗200克，大葱一根切成段，生姜切成片放入盆中，抓入一把干辣椒，一小撮小茴香，再放入八角两粒，白芷两片，小葱一根捏出汁水，香菜茎一小把增香，再放入几粒青花椒备用。2.食材全部准备好以后。
鸡胗放入开水中焯烫一下能去除里面的异味。
吃的时候，浇一点卤汁搭配，味道更浓。
趁着过年，分享给亲戚朋友们吧！（同样方法可以把鸡胗换成自己喜欢的肉类）
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颜色调好以后起锅，把鸡胗倒入高压锅压一下，毕竟家庭小灶的话，需要卤30分钟时间太久。等高压锅上汽后，转小火卤10分钟，把鸡胗卤熟的同时，也让鸡胗吸收卤汤入味。【步骤七】：放气以后打开锅盖，把鸡胗放入卤汤中再浸泡。
