By 一朵小佩仙
用料
牛蛙 5斤（按照自己想吃多少都可以）
盐 两勺
步骤：1、牛蛙去爪子后切大块。2、放入适量的白酒和盐抓均匀腌制30分钟，这步的主要目的是去腥。3、莴笋切块。4、生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。5、腌制过的牛蛙冲洗干净。6、热锅冷油放入调料炒香。7、炒香后放入牛。
花椒 一小撮
姜 3－5片
香葱 适量
香菜 适量
蒜末 适量
莴笋 1根
1 .先将牛蛙处处理一下，去皮和内脏，清洗干净备用。青椒和洋葱清洗干净。2 .青椒切成块状，牛蛙剁成小块沥水备用，洋葱切粗丝备用。3.起锅烧油，油热后放入姜蒜、洋葱、辣椒爆香。4.把牛蛙块放入锅中来回翻炒， 接。
小龙坎火锅底料 二分之一
青椒 2个
做法步骤
1、食材大合集，油麦菜是另外炒的，当时只是一起拍了哈哈。
3、把牛蛙本身的汁水炸炒出来，起锅，把油倒掉。
（1）牛蛙丁放入碗中，加精盐、绍酒、胡椒粉和蛋清糊抓匀，入沸水锅中氽一水；豆腐放入加有少许精盐的沸水锅中煮一下，捞出待用。（2）炒锅上火，加入混合油烧热，下郫县豆瓣、辣椒油、姜米、蒜米炒香出色，倒入鲜汤，。
4、起锅烧油，把姜，蒜末，辣椒，跟火锅底料炒香，然后放入牛蛙翻炒均匀。
第一步：牛蛙活杀，去皮、内脏，剁成小块，清洗干净，滤干水分备用；第二步：生姜、大蒜切片，灯笼泡椒置于碗中备用；第三步：不沾锅倒入油，大火烧至九成热时，下入姜、蒜片，煸香；第四步：下入牛蛙，翻炒至肉色。
5、加入适量的水，大火盖上盖子煮4分钟，再加入盐跟鸡精适量。最好自己试一下味道，免得太淡或者太咸。
6、加入莴笋再煮个两分钟，因为莴笋很容易软，所以稍微煮到断生就可以。加上葱花香菜就可以出锅了。
7、最后在上面放上花椒，浇热油，就搞定啦。由于没有那么多的锅装，直接用炒锅了哈哈哈。
小贴士
炸的时候如果油放多一点来炸会更香，记得不要煮太久，不然牛蛙的肉会全部散开，软趴趴的不好吃。
牛蛙的营养功效
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1.将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味;青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。2.净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，。
