喜欢吃辣椒的朋友们，今天为大家推荐的方法比较传统不过味道方面确实好吃哦。大家要记住这点首先准备食材：两斤辣椒，一头大蒜，一块生姜，50克生抽，20克白糖，两个八角，花椒，盐。将准备好的辣椒清洗干净去掉辣椒把和辣椒籽，要注意的是辣椒的蒂千万不能够破坏掉，辣椒大蒜生姜腌制做法窍门，不然的话腌制出来的辣椒很容易坏掉。，
受热均匀很重要接下来就在锅中加入适量的水水开之后加入一勺食盐，将准备好的辣椒放入锅中焯水两分钟，为什么加盐？这样焯过水的辣椒色泽也会更加的翠绿，辣椒在焯水的过程中我们要不停的搅拌这样能够使辣椒受热更加的均匀。
大蒜，沥干，切碎。生姜，沥干，切丝。辣椒，沥干，切碎，朝天椒。一层蒜，一层姜，一层辣椒，一层盐，以此类推，密封，3天之后才能使用。
调料我们可以自制辣椒经过焯水之后往容器里放的过程中不会轻易的被折断。经过焯水之后还会更入味，将焯好水的辣椒放在蒸屉上然后放到通风的地方晾凉控干水分。这期间我们要调制一下腌料。在锅中加入适量的清水，倒入50克的生抽20克的白糖两个八角和适量的花椒，大火烧开关火倒出晾凉备用。
做法：1、将腌肉清洗干净，用刀将腌肉中的肥肉和瘦肉分开。再将蒜切片、蒜苗切段、小辣椒切丁后备用。2、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的肥油丁放入到锅内炒出油。3、再将瘦肉丁放入到锅内翻炒，加上适量。
腌制辣椒很简单，选择线椒是最好的食材口感清脆爽口比较耐保存。
1、原料：红辣椒300克、大蒜150克、生姜20克、盐、味精适量。2、红椒去蒂，去籽，要选肉质厚实的辣椒。3、切成碎丁备用，不要切太小，那样就没有口感了。4、生姜切丝、大蒜切成蒜泥备用。5、将备用材料放到碗里，加入。
