每日一菜：金汤碧玉豆腐
车到山前必有卤，今天分享一个香豆腐，豆腐是人人都可以买到的食材，价格实惠，如何把简单的豆腐做出来很贵的样子？这道金汤碧玉豆腐，怎样搭配出高级感，一定要来学一学。，
车到山前必有卤，今天分享一个香豆腐，豆腐是人人都可以买到的食材，价格实惠，如何把简单的豆腐做出来很贵的样子？这道金汤碧玉豆腐，一定要来学一学。
一、食材的准备食材一般包括：新鲜的一只鸡、猪大骨、葱结、姜片、盐等。二、制作方式首先对猪大骨进行焯水，锅中加入适量的清水，猪大骨冷水下锅，放入葱结、料酒，大火烧开，之后把猪大骨捞出用清水洗干净，放在一旁。
乔书林/文、图
原 料
制 法
可以准备生姜，葱以及棒骨，首先把棒骨焯水，血沫去除，这样也可以达到一定去除肉腥味作用，锅中加入适量的水烧开，棒骨放进去煮开，把棒骨捞出，然后再用冷水冲洗干净，骨髓里面的脂肪含量是非常高的，这是熬出奶白色汤的关。
1.将少许内酯粉放入盆中，加适量清水化开，然后倒入豆浆搅匀，静置凝固后即成豆腐。
三、火候要注意砂锅来炖至高汤是非常不错的选择，而且在炖汤的时候一定要通过小火慢慢熬制，这样汤也会变得越来越浓稠，鸡肉的口感也会非常好。无论是对于老年人还是小孩子都非常的适用，而且煮好的汤一定也要趁热喝，新。
2.平底锅上火，放入素油烧热，放入豆腐块煎至两面呈金黄色，并在其中一面打上鸡蛋液，抹匀，再抹上炙好的菠菜茸，煎定型后出锅装盘。
建议将煲汤时间控制在40分钟至2小时。冷水下锅，掌握文武火候一次性加够冷水，大火煮沸，转小火煲，才可以煲出好汤。中途不要揭开盖子加水，以免肉类遇冷收缩，导致蛋白质不易溶解，影响汤的鲜味。必须视主要基底食材种类和。
以上，请收藏享用。
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你学会了吗？
