牛肉营养丰富,富含蛋白质,氨基酸等,比猪肉更接近人体需要,能提高人体抗病能力,滋养脾胃,强健筋骨,对生长发育特别适宜,尤其适合正在成长中的孩子,孩子常吃牛肉,营养足,免疫力强,长得壮
想吃肉丸不用买,自己做超简单,干净卫生0添加剂,比买的还好吃,做过一次后会爱上它,很Q弹的肉丸
主料:新鲜牛后腿肉500g
配料:水130g、大蒜15g、葱头10g、盐10g、鱼露(或料酒)10g、白砂糖10g、红薯淀粉20g、小苏打1.5g
工具:绞肉机或者破壁机
——(开始制作)——
牛肉丸子的正宗做法,1、将500g牛后股肉,清洗干净一定要需要用厨房用纸擦干水,然后切薄片放到绞肉机连机器一起放到冰箱冷冻30分钟以上
直接到肉有些硬硬的手感
3、将冷冻好的牛肉绞至细的颗粒状(大约30秒)后加入小苏打和盐继续搅拌至粗肉泥状(大约1分钟)
5、肉越来越细腻,第二次加入淀粉水,肉越来粘稠。
6、继续第三次即是最后一次加入剩下的淀粉水,搅拌期间注意肉的温度,如果接近手温请放入冰箱冷冻降温后断续操作 (整个过程保证肉是冰冰的)这一步非常关键关键到肉丸是否Q弹的重要性。
7、想做出来的牛肉丸光滑一点,肉泥必须多绞细腻一点,做出来的丸子光滑
8、肉泥打好,接下来准备一个锅放冷水,然后开小火,用左手从虎口处挤出丸子,右手拿汤勺接住,勺子要伸进水中,牛肉丸表面遇热会立即脱落
1、牛肉馅加盐、料酒、生抽、胡椒粉用手抓捏均匀。2、顺一个方向搅拌上劲,摔打几下更有粘性。3、加葱、姜碎拌匀后打入鸡蛋。4、继续搅拌上劲儿,直到肉馅儿有了胶性。5、加香油,可以适当多一点,味道更香。6、搅拌均。
9、放入温水中,全部挤完
11、煮熟的肉丸捞起来后,放入冷水中浸泡一下再滤干水分,这样肉丸会更加Q弹哦。自制肉丸就做好了,特别简单,喜欢吃的赶紧试试吧,学会再也不用去外面买了
将制作好的牛肉丸晾凉后,分装进保鲜袋内,放冰箱冷冻,随吃随取。做汤、做面,吃火锅,都方便得很。
牛肉丸子成品,个个鲜嫩,柔软有弹性,健康又美味。想吃牛肉丸的亲,赶紧自己做吧,自己做的牛肉丸营养又健康。
1、准备蒜末,洋葱末。2、准备牛肉末,加入料酒,生抽,胡椒粉,盐,洋葱末,蒜末,搅拌均匀。3、加入蛋清,顺时针搅拌至牛肉上劲。4、锅中倒油,大火烧至七成热。5、肉馅汆成丸子,放入锅中,中火炸至焦黄浮起。6。
最后总结——掌握这4点,你也能在家轻轻松松做出比外面卖还好吃的肉丸
第一点:制作牛肉丸的原料,是牛的后腿肉,要求新鲜没膜没肥油
第二点:要求新鲜牛肉不打水,家庭绞肉需成泥,不生粒
第三点:在家清洗干净,用厨房纸吸干水再要进行切薄片,接着放进绞肉机一起放到冰箱冷冻半小时肉有些硬硬的手感,为什么要去冷冻它呢?因为我们在绞打肉的时间会肉会发热,一发热肉的吸水性就会下降打出来的肉就没那么紧实,这样子做出来的肉丸就会失去Q弹性,所以直接将肉和绞肉机一起降温。在绞肉全程中,肉的温度是保持冰冰的这一步非常关键。时刻注意肉的温度,用手是感受肉的温度在8度以下,如过程中温度升高第一时间要放到冰箱再次冷藏。
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第四点:肉丸水的温度,水温控制在80-90度之间,慢慢去浸泡把肉丸泡熟,千万不要用大火去煮,它会澎涨再收缩就不好吃了,煮熟速度过冰水这一步也是起到猪肉丸达到Q弹的作用和清洗干净表面浮沫
牛肉丸做法如下:1、将牛肉剁碎。2、然后将剁碎的牛肉放入料理机中,加入一匙鸡蛋清和少许清水。3、启动料理机搅打。4、料理机停止搅打,加入白砂糖、胡椒粉、淀粉,料酒继续按键搅打。5、加入少许油继续搅打。6、搅打至。