工艺 ：炒
口味 ：清淡
难度 ：中等
时间 ：30分钟
食材 ：肉片猴头菇
辅料 ：耗油、淀粉、生抽、青红酒、盐、味精、生姜、青椒、胡萝卜
很多人都把做饭炒菜作为一种辛苦的家务，可以糯糯却不这么想，糯糯喜欢为家人准备美味又营养的菜肴，也许有些人觉得糯糯煮得菜不好看，不过做出的菜符合家人的口味，营养又健康，是糯糯的初衷，当然也会不断的提高，尝试制作出色香味俱全的菜肴。好了，回归正题，今天呢给大家介绍一道健康美味的菜肴--猴头菇炒肉片。猴头菇很多人都听说过，比如我们长长听说的猴菇饼干，猴头菇不仅能保护我们的肠胃，还有降低胆固醇、降血糖等等的功效，可谓是老少皆宜。瘦肉就常见了，其实大家不要小瞧瘦肉，适当的吃些瘦肉不仅补充人体所需的蛋白质，还能补铁预防贫血。
干猴头菇的做法如下：1、材料展示：猴头菇150g、鸡腿1只、黑木耳50g、料酒10ml、胡椒粉10g。2、准备配料：猴头菇洗净煨煮好并切块，黑木耳洗净鸡腿切块。3、入锅炒制：蒸锅加水放入料酒、胡椒粉、黑木耳、猴头菇和鸡块，。
猴头菇炒肉片的做法
原料：猴头菇、肉片；
辅料：耗油、淀粉、生抽、青红酒、盐、味精、生姜、青椒、胡萝卜；
制作方法：
猴头菇
1、将猴头菇用清水冲洗，要多冲洗一会儿，之后将猴头菇放到水中浸泡十几分钟。
食材
2、在浸泡猴头菇的时候我们就可以开始准备其他的食材了，将青椒，胡萝卜，还有猪肉都用清水洗净。
食材
干猴头菇需要提前泡发，泡发后可以炸着吃，具体做法如下：主料：猴头菇2朵 辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、面粉适量、淀粉适量、五香粉适量 步骤：1、猴头菇提前泡发，并多次换水挤压，泡出其特有的苦涩味道。
3、把青椒切成条状，胡萝卜和猪肉都切成薄片。
干猴头菇也可以采用泡发的方法吃，也是很好的一种吃法。一般是将干猴头菇的根蒂去掉，然后在清水中浸泡30～40分钟，再把上面的水分拧干，然后放入蒸笼上蒸15分钟即可。这样既方便入口没有苦味，还能保留干猴头菇的营养成分。
腌肉片
4、肉片切完后加入少许耗油，青红酒腌制片刻。
煲汤，红烧，煎，炖，研磨成粉做面食加一点和面等诸多食用方法。炒的方法如下：1、干猴头菇用水冲掉表面灰尘和杂质，用凉水泡2小时，刚开始时要拿个盘子或者碗 把猴头菇压着，要不然它会浮在水面上。2、泡2小时后把猴。
捞猴头菇
5、猴头菇浸泡好了，烧一锅水，等水烧开后，将猴头菇放到开水中焯一会儿，大概两分钟就可以将猴头菇捞出，沥干水，干猴头菇泡发不苦的窍门，放凉后切成薄片，或者用手撕成薄片。
炒肉片
炒猴头菇
7、将猴头菇加入到油锅中翻炒，翻炒期间可以加入少许的开水，以免粘锅。
炒猴头菇
8、等猴头菇炒到五分熟后就可以加入胡萝卜一同炒。
猴头菇炒肉片
9、等胡萝卜和猴头菇炒八分熟后就可以加入肉片，青椒一同翻炒，同时加入少许的盐，青红酒，生抽调味。最后加入味精，翻炒均匀后即可出锅。
猴头菇炒肉片
小贴士：
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