天寒地冻,人体阳气潜藏于体内,容易出现手足冰冷,气血循环不畅的情况。
羊肉甘热,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的作用。
烤羊肉串原为新疆地方风味小吃,是用鲜羊肉切成拇指大的薄片,串在铁钎上,蘸上调料,在火炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美,烤的时候最好选用鲜羊肉,别用冷冻的。这样,营养流失少,而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉。
冬天吃羊肉,6斤羊后腿去骨大概几斤,既能抵御风寒,又可滋补身体,也可用于治疗肾阳不足、脾胃虚寒所致的寒疝、产后虚羸少气等症。
羊肉巧搭配
01 搭配生姜去膻
1、将羊肉清洗干净,切成4厘米左右见方的块。2、用清水浸泡2个小时以上,把血水泡出来,中间多换几次干净的水。3、泡羊肉期间准备其它的食材,先把白萝卜切掉2大片(焯羊肉时用来去膻味),剩下切成4厘米左右的块,生姜切。
有人吃羊肉时用醋去膻,殊不知醋性收敛,不利于体内阳气生发,使羊肉的温补作用大打折扣。
而羊肉本来就偏温性,如果使用花椒、大料等辛温调料去膻,会无形之中将肉类的热性提升,容易助燥生热、引起上火。
羊肉好吃又简单的做法步骤如下:1、羊肉用冷水浸泡2分钟,期间换几次水。2、姜切片,香菜切段。3、羊肉下锅倒水,水开后煮30分钟。4、捞出后用清水清洗2-3遍。5、锅里到一勺油,放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味,倒入。
因此,吃羊肉最好用清炖、水煮的方法,不要加多余调料,保留食物原有的风味。
如果感觉膻味难以接受,建议用带皮生姜来去腥膻。因为姜皮性凉,可以抵消一部分热性。
02 搭配白萝卜除热
白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动、增加食欲、帮助消化,而且可以有效去除羊肉的膻味。
白萝卜与羊肉同食,荤素搭配,相得益彰。
此外,羊肉还可以搭配豆腐炖煮,不仅能补充多种微量元素,且有益气和中、生津润燥、强筋壮骨的功效。
常见的有白菜羊肉烧汤 主料:羊适量、白菜适量 调料:食盐适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、洋葱适量 做法步骤:1、首先需要将适量白菜洗净,切碎。2、然后准备好买来的适量羊肉。3、再然后将适量姜和适量洋葱倒入锅中,。
羊肉药膳
01 当归生姜羊肉汤
材料:当归10~15克,羊肉500克,生姜10克,盐适量。
做法:将羊肉切成小块,焯水后与当归和生姜一同放入锅中加水炖煮,待羊肉熟烂,加适量盐调味即可。
1、红烧羊肉 羊肉的吃法可以说是很多的,如果喜欢吃红烧口味的菜肴,那么可以将羊肉剁成红烧羊肉来吃,红烧羊肉的做法跟做其他的红烧肉是差不多的,首先准备适量的新鲜羊肉,将其切成块以后在水中浸泡清洗干净,然后在锅里面。
功效:此汤老少皆宜,特别适合手脚冰凉、畏寒人士。
使用禁忌:虽然当归食疗历来是备受推崇的补血调经方法,但也要分清情况辨证使用,否则会适得其反。
出现湿热、脘腹胀满、大便泄泻等症状者,以及阴虚火旺者均不适合食用本汤。
另外,当归也不可过量服用,一般以5~15克为宜,最好在专业中医师或中药师指导下根据体质服用。
02 羊肉萝卜汤
材料:羊肉500克(切小块,下同)、萝卜500克(切小块)、草果两个(去皮)、甘草3克、生姜5片。
做法:将上述食材一起放砂锅加水大火煮沸改小火,撇去浮沫再煮至羊肉熟烂,加适量食盐调味后食用或佐餐。
功效:此汤补中健胃、益肾壮阳,尤宜于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振等症。