这4种口味的粽子,又软又糯,端午节端上桌,爱吃的人吃不够!
话说端午节到了,这粽子不管你爱吃不爱吃,在这一天,怎么也要吃上1个的。我是北方人,也许是小时候的习惯,总是喜欢吃小枣粽子,又甜又糯的。
长大嫁给个南方老公,粽子的简单包法,慢慢的对南方人爱吃的肉粽子,也喜欢上了。现在为了满足全家人的口味,如今我还学会了包粽子,不管是甜的、咸的,都不在话下了,下面一起来看看我包的粽子,有没有你喜欢吃的!
【鲜肉粽子】
糯米材料:圆粒糯米1000克,酱油150克,盐3克,蚝油50克,凉水少许
鲜肉材料:带皮五花肉800克,酱油50克,生抽50克,蚝油30克,盐2克,白糖10克
工具:粽子叶,小绳,剪刀,高压锅
制作过程:
1. 圆粒糯米清洗干净,倒酱油、蚝油、盐、少许凉水混合均匀,泡2小时左右,让汤汁能充分吸收到米粒中;
3. 取两片粽叶,首尾对压着,将头部硬梗及尾巴剪掉,折成一个漏斗形;
4. 先放两勺糯米,再放两三块肉,均匀铺好;
5. 上面再铺一层糯米,用小勺按压瓷实;拇指和食指捏住叶片上端,在两侧形成小耳朵;
6. 叶子往下折,完全盖住米粒,并用手捏成倒着的等腰三角形;
7. 五花大绑给它绑起来,成,不赖;
8. 把包好的粽子放在凉水压力煲胆中,用煲汤或者炖蹄筋的档位就可以了,时间约1小时右;没有压力煲用电饭煲或者煮锅也可以,只是时间要长一些;煮好的粽子可泡在水中,晾到温热时捞出。
【蜜豆锥子粽】
材料:圆粒糯米800克,蜜豆500克,凉水适量,粽子叶、小绳、剪刀、高压锅
制作过程:
1. 个人觉得圆粒糯米比长粒糯米更加粘糯,清洗干净后用凉水泡4个小时左右,待米粒吸足水后可使用,干粽子叶清洗干净,泡凉水中浸泡至少3个小时才好用;
2. 两边对折一转,成一个竖着的小锥子形;
3. 放一根筷子在锥形筒中,先舀一小勺糯米,用筷子扎瓷实,再将筷子取出;
4. 蜜豆和糯米混合均匀后舀入锥形筒中,离叶子最高处留半公分距离,再用勺子将米粒压结实;
一、粽子的包法 1.四角粽 (1)取两片竹叶卷起,底下要有一小部分重叠,这样绝对不漏米! (2)放入糯米和馅料,折下竹叶。粽子的外层最好都是糯米,材料放在中间。用拇指和食指把两边多余的竹叶压下。 。
5. 用拇指和食指卡住粗的一面,向内捏,形成两个小耳朵,离你近的这一面保持尖状;
6. 将上面的叶子盖下来,同时将表面捏成三角形,等腰或者等边三角形就看锥子筒的大小粗细了,用小绳绕几圈,绑结实即可;
7. 包好的粽子可以直接放在盛了凉水的高压锅中,也可以放在一个水盆里泡着;
8. 全部的粽子包好后,码放在盛了凉水的高压锅内胆中,用煲汤档或者牛蹄筋档煮1个小时左右,尽可能让粽子都能浸泡在水中,这样吃起来米粒会更糯、不硬芯。
【咸蛋黄鲜肉粽】
1、糯米、红豆、紫米提前一晚泡上,洗净控干水分,粽叶、大枣、蜜枣洗净。2、按图示上的卷法,卷成一个圆锥形。3、满满地填上馅料,填到溢出来的样子,这样有利于后面的包裹,可以使粽子里的馅料充满整个粽子。4、按照螺。
材料:圆粒糯米1000克,带皮五花肉800克,咸蛋黄12颗,酱油、蚝油、生抽、盐、白糖、清水,粽叶,小绳,剪刀,高压锅
制作过程:
1. 提前做好准备工作:带皮五花肉800克,切1指厚2指宽的大片,用酱油、蚝油、生抽、少许盐、20克左右白糖腌一夜;糯米清洗干净用凉水充分泡透;干粽叶清洗干净后在凉水中浸泡3小时以上,柔软而有弹性;剪刀小绳水盆准备好
2. 糯米沥干水,倒少许酱油蚝油调色入味;
3. 两张粽叶,剪掉头尾部分,交错着叠放;
4. 再放一张剪去头尾的粽叶,压在两张粽叶上面;
5. 左手托起3张粽叶,先舀一些糯米放在上面,再摆放两块肉和一颗咸蛋黄;
6. 再铺一层糯米,盖住肉块和蛋黄;
1.食材准备:粽子叶在包粽子前洗净,然后在锅中用水煮10到15分钟后,晾凉待用。糯米用水淘洗后,先泡20到30分钟后使用。蜜枣用水冲干净即可。其它花生红豆洗干净即可。五花肉切块腌制15分钟待用。鸭蛋直接取黄就可以用。2。
7. 中间这张粽叶上下向中间折去,盖住糯米和肉块;
8. 再将底下的粽叶分别向中间对折,注意将糯米压住;
9. 再将剩下的粽叶分别向上下对折,成一个很严实的小包裹;
10. 包好的粽子放在高压锅里,放适量水,用煲汤档档,一个小时即可。
【豆沙粽子】
1、准备好的糯米浸泡一夜及以上,期间换几次水,粽叶清洗干净后放入开水锅中煮2-3分钟。2、煮好后取出,浸泡在冷水里,糯米淘洗一遍,沥干水分备用。3、取两张粽叶卷成圆锥状,装入适量的糯米,注意不能装太满。
材料:圆粒糯米500克,红豆沙500克,清水适量,粽叶,小绳,剪刀,高压锅
制作过程:
1. 圆粒糯米清洗两遍,用凉水泡透再用;红豆沙我用的现成的;干粽叶清洗两遍,用凉水浸泡3个小时左右,叶片才会柔软而且有弹性;剪刀、小绳、高压锅也一并准备好;
包粽子的简单步骤如下:1、取一块比较大的粽叶,清洗干净,再把叶子折叠起来。2、将双层粽叶的底部折叠大约四分之一,然后用手按住。3、将粽叶的上部张开,做成漏斗状,将糯米倒入其中,尽可能的将其填充成细细的形状。4。
2. 取两片叶子,头尾交错着叠在一起,将头部的硬梗和尾部的叶尖剪掉,两边向中间围成一个漏斗型;
3. 舀一勺糯米,再舀一勺豆沙;
4. 再用糯米将空余处填满,用勺子稍微按压一下更瓷实;
5. 拇指和食指捏住顶部宽处,向内稍微挤一下,形成两个小耳朵。
6. 将叶片折下来,盖住米,并用手捋成三角形,两边多余的叶片向下折,形成一个盖子;
7. 取一根小绳,拦腰绕几圈,同时将叶片的封口部位也牢牢的捆绑住;
8.包好的粽子放在高压锅内胆中,全部完成后用煲汤,约1个小时即可,晾到温热时取出,热吃凉吃均可。