粉丝鸡肉包蛋
鸡胸肉成菜无非就是切条、切片后炒制,现在我给它变换个新的造型,将它切碎炒熟,与粉丝一起制成馅料,包在鸡蛋皮中。烹调时加入鸡汤煮制,口感非常棒。这道菜除了做法具有新意外,利润空间也很大,一份菜只需要3元的鸡胸肉,算上配料、调料,总成本加起来还不足8元,但是做出来的菜品却给人一种实打实的感觉,三鲜汤里很厚的鸡蛋块怎么做,卖点十分高。,
1.煎蛋皮
2.炒制
1、先把鸡蛋打在碗内,加入精盐少许,然后一起打散调匀(注意顺一个方向打)。2、将炒锅加温至稍热,倒入一些油,约小半勺,然后转动炒锅,使其表面润滑。等到油温略高将要冒出烟时,倒入一小勺打好的蛋液,快速转动炒。
3.把炒好的粉丝放入蛋皮上,四面对折
做蛋皮:1、一个鸡蛋,打鸡蛋的时候,适当加水打匀 2、小火,不用锅,用炒菜的铁勺,摊出来的蛋皮就像饺子皮那么大小。在铁勺中抹一层油(方便取下蛋皮),烧热,取一小勺蛋液(另拿一个勺子)倒入铁勺,迅速转动铁。