虽然说超市里有腌好的酸豆角卖，以前也买过，后来才知道是加了色素和防腐剂，而且还很咸。 所以，还是自己做，之前安心，更健康点儿。刚开始我是跟我们村里的涂阿姨学习制作，她可是正宗的四川人，制作泡菜很有一套，酸豆角的15种吃法，我也向她请教过经验。，
By 爱做美食的冬冬 【豆果美食官方认证达人】
用料
长豇豆 500克
盐 10克
1、长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。2、等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久。
八角 2个
桂皮 5克
花椒 3克
干辣椒 5个
高度白酒 10克
做法步骤
【酸豆角的做法】1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥;2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净，晾干表面的水分;3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐。
2、买回来的长豇豆，用水清洗干净，干后挤干水分备用。
3、准备一个干净的带盖子的玻璃瓶（无油、干净）
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4、洗净晾干的长豇豆，撒上盐
5、这次用了10克盐，用于腌制长豆角的盐大概6克，留出4克的盐，用来煮料水。
6、均匀把盐撒在豆角上
7、用手搓揉，加速盐的渗透，盐渗透进去后，长豆角会变成深绿色
8、加盐一方面可以使长豆角脱水，另一方面可以让长豆角炒软，不容易折断，方便捆扎做造型
9、捆扎成团
10、把一头缠绕，然后从另一边穿过去
11、把所有豆角以3-4根捆扎一份
12、让娃也参与了一下
13、然后塞进瓶中
14、压紧
15、锅中烧开水，干辣椒、八角、花椒
16、加盐
17、煮5分钟关火
1. 长豆角洗干净后，放在通风处自然晾干。2. 晾干后切成小丁。3. 按个人口味轻重加入适量的盐，搅拌均匀。4. 装瓶里按压紧密，瓶子没满，取保鲜膜揉成一团塞满瓶口。倒扣在碗里，加半碗清水。（不用放入冰箱，常温储。
18、放凉后，倒入瓶中
19、以白酒封口
20、放置一周以后，可以食用
方法1 1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干 腌豆角的罐子 腌豆角的罐子 (如果有大坛子，整条豆角腌也可以)2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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1、去菜市选购嫩豆角。选青色的，豆子小小的那种，尽量挑没有虫眼的。2、把买好的嫩豆角拿到阳光下晒下，这样腌好的豆角可以更加脆。3、把头尾去掉，然后弄成这样短短的一截，清洗干净。晾干水分。4、倒入适量的盐，搅拌。
