⚬ 夏日饮食怕了热气腾腾，却很难拒绝一碗美美的椰子鸡汤——汤色澄清不腻、椰香清甜，常常来不及吃肉，汤就见底了；再来一口蘸着小青金桔香气的嫩滑鸡肉，一秒把人带入吹着夏日熏风的海岛意象。
厨友：谢兔子changchang
其实这道菜很简单，我们在家也能轻松喝到，一起来享受吧。
食谱作者@毛小吹：
“一款看起来很牛掰，其实很简单而且几乎零失误的椰子鸡。”
零失误的椰子鸡
用料
仔鸡* 半只
椰青 2个
1、准备好所有的材料备用。2、把吉利丁片放冷水里泡软，大约15-20分钟。3、牛奶，淡奶油，椰浆，糖放一起搅拌均匀，隔水加热到50度左右，放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，然后关火。4、搅拌好的椰奶放在一边，放凉后倒。
枸杞 10颗
姜(尽量沙姜) 1块
步骤：1、先把哈密瓜切成小块。再把椰汁椰果倒入容器里，加一点水。2、西米煮熟，关了火再焖一会儿。把煮熟了的西米倒入椰汁内。3再加上哈密瓜就行了。如果喜欢喝冷的，就可以放入冰箱冷藏一下哦，冰冻后味道更好哦。
蒜粒 3瓣
香菜 2根
朝天椒 5个
香葱 2根
小青金桔 4个
农夫山泉 1瓶
蒸鱼豉油 2勺
黄酒 1勺
米醋 1勺
蚝油 半勺
(选)椰子油 1/4勺
* 尽量选新鲜仔鸡，肉质鲜嫩易熟，老母鸡不适合。
做法
1. 鸡肉加2片姜焯水，再过清水洗净。
2. 两个椰青倒出水备用，尽量买已经开壳的，不然取椰子水很费劲。
3. 留下一个椰壳劈开，用勺沿着内壳将椰肉刮下洗净切段备用。
4. 将焯水后的鸡、椰肉、10颗枸杞放入汤锅，倒入2颗椰子的椰子水。
切记不要放任何调料，保证原味口感。
煮鸡肉的过程中可以制作蘸料。
6.【蘸料】准备朝天椒、葱、姜、蒜、香菜切末，小青金桔对切；
加入蚝油、黄酒、蒸鱼豉油、米醋，拌匀，挤入青金桔汁，具体的辣度和咸淡可以根据自己的口味调整。
吃鸡前先喝汤，椰肉和鸡肉融合在一起很独特的香味，鸡汤里保留了一丝椰汁的沁甜，非常鲜美。
喝汤后将鸡肉蘸料吃，鸡肉鲜嫩酱料酸甜咸辣适口，加在一起有一种热情的味道。
小贴士
加几颗马蹄去皮切块同煮，汤味更鲜美。
食谱作者：毛小吹
“一个生活相对讲究的
美食偏执狂”
就地取材，想吃就做
丁狗蛋儿：
首先,必须选择好原料,如果原料不好,后期加工再好也难有理想的效果。生产椰果最好是用100%的椰子水为原料,因为合格的椰果都是用新鲜的椰子水作为培养基的。 选好原料后,接着就要对原料进行调配,在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品。
用的椰子水煮的，加了一些海底椰，味道清甜，挺不错的。
琉璃847：
买了两个很小的椰子，椰汁不够，把椰树椰汁倒了一升进去，更甜，看起来没那么清亮，还是很好吃！
郭佳茗：
1、奶茶里的椰果主要有压缩椰果、糖化椰果、高纤维果肉、高纤维果酱、无糖椰果等，不同椰果做法不同。2、压缩椰果是利用机械方法脱去一定水分的椰果。糖化椰果是加入食用糖以调节糖度的椰果。高纤维果肉是加入糖、酸、胶等。
就地取材，翅根煮的，也不错。
Strawberry草莓酱yummy：
昨晚椰子鸡的蘸料拌了面条🍜 好香！
从鲜甜里喝到清新与海风
麻辣鸡丝丝：
简直太好用了，夏天里美美的鸡汤，清淡营养不油腻！
KUPPY：
又到了吃椰子的季节啦！超好喝～
TOMO小姐：
FantasticShen：
跟着这个菜谱做的，感觉和店里味道一样，在淘宝买了沙姜和青桔，小米辣，感觉调料是灵魂！
苗苗妈妈_pb17：
选择好原料之后，就要开始进行调配了。在原料(新鲜的100%的椰子水)加入白糖、醋酸等一些100%食品级辅料；之后度调配好的原料进行蒸煮、杀菌、冷却。通过生物发酵大约五到七天左右，再将其清洗、成型、挑选。一般来说，优质的。
汤很香甜，严格按楼主的方子做的，鸡肉很嫩，蘸酱很开胃，好吃！
小磨盘：
按照步骤一步一步做下来，很简单又好吃，就是买到老椰子所以开椰子肉费了劲了。
Kita_金：
A person_zq8g：
好吃极了！
肖太太爱厨房：
第一次尝试就很成功！我宣布从此椰子鸡就是我最爱的菜！
莼子：
太好吃了，忍不住又做了一次。
