By 厨义
用料
淡奶 100克
鸡蛋仔的配料以及制作方法：【食材】：鸡蛋仔预拌粉260克、鸡蛋2个、清水80克、玉米油50克。【做法】：1、首先准备好所需要的食材：清水可以用牛奶代替，口感会更加松软哦。2、接下来，将鸡蛋磕入盆中，用手动打。
纯净水 100克
白砂糖 50克
海盐 0.5克
鸡蛋 2个
玉米油 30克
低筋面粉 150克
首先把鸡蛋打入碗中,加入糖,再用电动打蛋器打发至颜色发白,再加入面粉,淀粉等搅拌,然后倒入鸡蛋仔机中,加热即可。 用料:低筋面粉140克,玉米淀粉20克,泡打粉4克,鸡蛋液100克,清水50克, 牛奶60克,细砂糖60克,玉米油60克。 具体做。
木薯淀粉 20克
泡打粉（可不加） 5克
吉士粉 3-5克
做法步骤
1、淡奶加入纯净水将白糖和海盐搅拌融化。
2、加入鸡蛋搅拌均匀，加入玉米油搅拌至乳化。
老式鸡蛋仔配方，3、所有粉类混合过筛加入液体。木薯淀粉是内心口感软糯Q弹的秘密所在，如果没有用等量玉米淀粉替换，但是口感会逊色一点。吉士粉没有可不加
4、搅拌均匀。
5、静置1小时让面糊醒发。这一步最好不要省略，这也是鸡蛋仔好口感的关键一步。
6、不浪费钱买鸡蛋仔模具了，用我的车轮饼锅，烧热，不要刷油，刷油面饼颜色不漂亮，而且表皮口感不够酥脆。
步骤：1、低粉，木薯粉，无铝泡打粉混合均匀。2、黑白淡奶，水，白糖放入盆里。3、打入鸡蛋用手抽搅打到砂糖溶化（我这里做的双倍量所以鸡蛋有四个）。4、加入植物油搅拌均匀到看不到油星浮在表面（我用的葵花籽油）。
7、倒入面糊，中小火煎3-5分钟。
8、2个加了芝士片。
9、盖上另一半面饼，夹好盖子，双面煎。
10、煎至双面上色即可。
11、稍稍晾一下表皮非常酥脆。
5、将搅拌好的面糊用面粉筛过筛一遍，倒入有尖嘴的杯子里，盖上保鲜膜，静置20分钟；6、鸡蛋仔的模具放明火上加热，两面都涂满食用油防粘；7、从左至右均匀倒入蛋仔液，盖上后翻转过去；8、加热大概3分钟左右，打开盖子。
12、内心Q弹。
（ 1 ）鸡蛋仔的做法用料 预拌粉 300克（可做4个）鸡蛋 1个、炼乳 35克、糖 50克、水 280毫升、油 35毫升。做法步骤 （ 1 ）鸡蛋打入盆，糖一次性加入；（ 2 ）糖和蛋打散；（ 3 ）水全部加，加入炼乳，预拌粉。
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