家常腌肉的方法，华龙网2018年3月28日16时讯 肉最好选择五花肉，有瘦有肥，不至于太柴。买的时候让卖肉师傅切几刀以便入味。肉一定不要洗，洗了容易变质。花椒和盐一定要炒热炒香。喜欢花椒味的可以花椒多些，不太喜欢的就可以少些，看各家而定。
咸肉有多种腌制方法，每种腌制方法腌制出来的咸肉的口感也不一样。
第一种做法
第二种做法
1、将盐和花椒放锅内炒出香味。
3、腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。
咸肉的做法大全
1、猪肉洗净，放旁边沥干水。2、然后往锅里倒入盐、八角、辣椒和花椒，铲子炒匀，把盐微微炒黄，关火冷却。3、冷却后可以放入适量的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀后涂抹肉上。4、涂抹好后把肉放容器里静。
其实流传在全国各地的咸肉的做法有多，大家都会结合当地的风俗和饮食习惯来制作。
企业回苏州新东方烹饪学校有特色凉拌菜培训班，多种凉菜都可以学习，口感也非常的好，而且不仅口感好色泽光亮，增加对消费者的吸引力。 凉拌菜，在中餐俗称冷荤或冷盘。是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
1、肉最好选择五花肉，有瘦有肥，不至于太柴。买的时候让卖肉师傅切几刀以便入味。肉一定不要洗，洗了容易变质。
1、把盐和、八角、茴香、香叶等香料放在一块炒一炒。2、然后用刀把肉皮刮干净，不要洗。3、等到炒好的香料和盐冷却后就可以开始腌制。4、在盆子里撒一层，然后把肉放进去。5、肉的两边都要抹上盐，接下来再撒一层盐。
2、花椒和盐一定要炒热炒香。喜欢花椒味的可以花椒多些，不太喜欢的就可以少些，看各家而定。
腌咸肉的做法 1、花椒放在料理机里打碎。2、放在锅里。3、加盐一起小火慢慢炒。4、炒出香味关火晾凉。5、肉放在盘子里。6、晾凉的花椒盐洒在猪肉上。7、用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。8、全部抹匀的肉放在盘中。9。
3、抹到肉上的时候，一定要反复揉搓，最好是要搓到肉表面微红。
4、每个面都要搓到，最后倒入适量白酒起增香去腥的作用。
5、压上重物，最好用天然的石头。重物的份量一定要够，否则腌不透。
6、腌的过程中每天要帮它翻身一到二次，使之腌得均匀。
7、一般腌制时间为一星期到二星期，看各家喜好。
