吃面食发胖还是吃米饭发胖,这是一个很多人都非常纠结的问题,现在终于有结论了!
研究发现米饭的发胖风险更低
2022年12月,米饭和面条的热量是多少大卡,西安交通大学公共卫生学院研究团队在权威营养期刊《营养素》(Nutrients)在线发表的一项研究发现,与偏好面食的人群相比,米类主食偏好者的体脂偏高和腹型肥胖风险更低,而且在BMI(身体质量指数)正常的人群,该关联更强。[1](BMI在18.5~23.9为正常水平,BMI=体重÷身高²)
该研究利用西北地区多民族队列十万余人的数据研究发现,与面食偏好的人群相比,米类主食偏好的男性高体脂和腹型肥胖患病风险更低,米类主食偏好的女性腹型肥胖患病风险更低。数据显示,在男性中,每周5次米类主食替代面食的人,肥胖风险降低36.5%相关;女性中,相同米饭频率替代面食的人,肥胖风险降低20.5%相关。米饭和面食是国人饮食中不可或缺的主食,米饭和面食是碳水化合物、蛋白质、纤维、必需维生素和各种矿物质的重要来源。研究指出,该结果呈现的基本原理可能与大米和面粉的营养成分、烹饪方法和饮食习惯有关。[1]1. 营养成分
米饭和面食是国人饮食中不可或缺的主食,米饭和面食是碳水化合物、蛋白质、纤维、必需维生素和各种矿物质的重要来源。
实验表明,小麦谷蛋白可能会通过减少产热和能量消耗,促进体重增加;水稻蛋白则可能通过影响脂肪分解和生成的环境,起到抗肥胖和降低甘油三酯的作用。
每百克面条所含热量大约为280大卡。面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。更多关于面条的热量是多少千卡,进入。
2. 烹饪方法面粉在煮熟时吸收的水分比大米少,这在一定程度上导致了面食比大米的能量密度更高。根据《中国食物成分表(2020年第6版)》,同样重量的面条或馒头的能量是米饭的2倍,甚至3倍。
3. 饮食习惯
各种面条的热量 每100克的面条的热量是109大卡,看起来这个面条的热量是很高的。不过不要担心,这个数值指的是生面条的热量,面条在煮熟的过程中,实际上是吸收了很多的水分的了,所以实际上我们吃的熟面条的热量每单位要。
虽然研究证明,相较于面食,米饭的发胖风险较低,但是也不能肆意地吃主食!尤其是以下这几种热量高、易发胖的主食!
面条热量到底多少 标准面条的热量(以100克可食部分计)是280大卡(1171千焦)。我国面条起源于汉代,距今已有两千多年的历史。面条含有一定量的蛋白质,是维生素和矿物质的主要来源,含有维持神经平衡的必需维生素,同时还含有钙。
这5类主食易发胖
健康吃主食
每100g的面条大约有300g的热量。面条还含有一定的纤维素,因为面条是用硬小麦和全麦面粉制作的,与用去麸小麦制作的白面包不同,用精白面粉制作的面包缺乏很多营养素。这就是说,面条的营养价值比面包的营养价值高。但是吃。
记住三个原则
1. 优选全谷物薯类成人每日主食中需要包含全谷物、杂豆类、薯类。全谷物包括小麦、稻米、玉米和燕麦等,杂豆类多指红豆、绿豆等豆类,而薯类主要是红薯、土豆等。与精制米面相比,全谷物、杂豆和薯类能提供更丰富的B族维生素、矿物质等营养成分,而且对于糖友来说,还能避免血糖升高过快。2. 主食要控制好量建议成年人每人每天“谷类薯类及杂豆”数量为250克~400克(以粮食的干重计),这是总量。具体最好这样分配:全谷粗杂粮和杂豆类50克~150克,薯类50克~100克(干重,按鲜重算,约是干重的5倍重),其余为精米白面。经过这么一搭,“主食”的颜色更漂亮,口感更好,营养搭配更合理,主食更有“内涵”了。[3]3. 主食要粗细搭配主食的粗细搭配要合理,一般建议成年人每日粗杂粮摄入比例应占主食的1/3左右。一日三餐中,应该至少有一餐以全谷物、杂豆和薯类作为主食。适当比例的粗细搭配可以减少膳食纤维、维生素及矿物质的损失,比如杂粮米饭、杂粮馒头等。
本文综合自:
[2]2018-12-30健康时报《这些主食热量高》
100克面条的热量大约355大卡。其中的水分含量比较低,其主要的热量来源于其中的碳水化合物,其中的碳水化合物大约占其中的热量在70%-80%左右。但是并不是所有的干面条热量都在355大卡,其也所根据面条的原料成分有所变化,其。
[3]2017-04-25健康时报《吃主食分配好量》