维生素C是一种水溶性维生素，人体缺乏维生素C会发生坏血病，所以维生素C又称抗坏血酸。
正常成人每天维生素C的需要量是100毫克，新鲜的水果、蔬菜中含有丰富的维生素C，饮食正常一般不会缺乏维生素C。当然，由于身体原因，或消耗增加、丢失增多，可服用维生素C膳食补充剂或药片来补充。
正常成人每天维生素C的需要量是100毫克，新鲜的水果、蔬菜中含有丰富的维生素C，饮食正常一般不会缺乏维生素C。当然，由于身体原因，或消耗增加、丢失增多，可服用维生素C膳食补充剂或药片来补充。
1、每人每天维生素C的最佳用量是200到300毫克。2、维生素C含量最高的食物有青辣椒、花菜、橙子、西红柿、葡萄汁，半杯新鲜的橙汁即可满足每人每天维生素C最低用量。维生素C的主要作用是提高人的免疫力，预防癌症、心脏病、中风。
蔬菜烹调得过熟、水果切开放置时间过长，都容易导致维生素C损失，因此，尽量避免蔬菜的过度烹调，水果现吃现削。
人一天摄取100毫克维生素C最佳，相当于1个红色甜椒或4根芹菜或8个结球甘蓝所含的维生素C。最先得到维生素C的器官，即需要消耗大量维生素C的器官是眼睛、免疫细胞和肾上腺。其次是大脑。各个器官为了让自己正常运转，都需要许多。
