咸鸡蛋自然而然的也成为了餐桌上的美食之一,咸鸡蛋怎样腌制?如何制作,出油,如何保存,臭鸡蛋能吃么?这一连串的制作方法以及疑问,相信在这里您都能找到满意的答案。
1、盐水腌蛋
腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。
2、白酒浸腌蛋
腌10斤鸡蛋放多少盐,这个主要根据盐水的浓度来决定,我妈妈都是腌10斤鸡蛋放1斤盐,这样做出来的口感是最好的,当然了,每个人的口味不同,可以根据自己的口味多放点或者少放点,不过一定不要过咸,会影响口感的。二。
浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这种方法最简便。
3、五香味蛋
取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,腌鸡蛋十斤鸡蛋要多少:盐,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。
4、草木灰腌制
把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)
5、米汤腌制
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
6、高压锅来腌制
只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
腌鸡蛋的盐与鸡蛋的比例是1﹕10。首先把鸡蛋洗干净晾干,按照10斤鸡蛋1斤盐的比例,把适量的花椒,黄酒,等量的盐放入锅里加水煮开后倒出,冷凉,把晾干的的鸡蛋放入坛子里倒入冷凉的水,以漫过鸡蛋为准,这样过一个多月就能。
7、腌咸鸡蛋
10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净晾干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用。
8、腌咸鸡蛋
1.将鸡蛋辟洗净,并用布擦干。
2.在蛋皮上摸一层黄酱,再滚一层盐。
3.找个干净、不漏的塑料袋,把涂好料的鸡蛋放在里面,挤出空气,系紧袋口。
一、腌咸鸡蛋时水和盐的比例一般建议按鸡蛋的多少来定,盐水比例一般建议为1:7,鸡蛋和盐的比例一般是是10:1.5,10斤鸡蛋用750克盐就可以了。我们在腌制咸鸡蛋的时候,如果比例把控不好,可以利用盐水饱和度来确定。因。
4.最后放在冰箱里10天左右,取出来,洗净蛋皮,煮熟即可。
腌鸡蛋的盐与鸡蛋的比例是1﹕10,10斤鸡蛋放1斤盐。腌制咸鸡蛋的食盐量是建议不要放过多的,因为食盐如果放置过多的话,会产生亚硝酸盐,这种亚硝酸盐就是会导致致癌物质。并且食盐味道过重的话,会出现一定的身体中的水。
特点:不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉,且汇淹的留油,很香。最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好,半月就可以吃了。腌鸡蛋时放点白酒,可以使蛋黄出油,味道很好。
9、腌咸蛋
盐水腌蛋腌得不到火候,蛋黄不出油,腌得过火了,蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查,捞出一个煮一下试试看到不到火候。
此外在鸡蛋价格便宜的时候,盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。
需要注意的是:当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候,第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍,不然腌出的鸡蛋就会发臭,因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。
1、腌咸鸡蛋时水和盐的比例一般建议按鸡蛋的多少来定,盐水比例一般建议为1:7,鸡蛋和盐的比例一般是是10:1.5,10斤鸡蛋用750克盐就可以了。2、我们在腌制咸鸡蛋的时候,如果比例把控不好,可以利用盐水饱和度来确定。
10、干腌咸鸡蛋
11、沙腌鸡蛋的方法是
腌10斤鸡蛋放几斤盐?这个是没有固定比例的,因为腌鸡蛋的方法有很多种,所需的盐量也不同,下面呢简单分享两种腌鸡蛋的方法希望对您有所帮助!第一种腌制鸡蛋方法:1将买回来的鸡蛋30个左右用清水清洗干净,然后沥干水份。
看完上面腌制咸鸡蛋的方法,相信你已经学到不少了吧,咸鸡蛋最受人们餐桌上的喜爱,想吃的赶快自己动手做吧,按着上面的方法做,您都可以做出最好吃的咸鸡蛋,做给家人吃,这种感觉“咸在嘴里,甜在心里”。