随着葡萄酒越来越流行，喜欢饮用葡萄酒的人也越来越多。很多人觉得自己酿造的葡萄酒不掺假又划算，喝起来更有滋味，于是有的人便在网上收集攻略，然后自己在家里酿造葡萄酒。
那么自酿葡萄酒的做法真的可行吗？答案当然是否定的，专业的事情还是要交给专业的人来做比较好，因为家庭自酿葡萄酒的风险还是不小的。
如果是自酿红葡萄酒建议控制在25-30度，如果是自酿白葡萄酒控制在18-
自酿葡萄酒容易甲醇超标
可能大家在网上也看到过类似的报道，比如喝了自家酿造的葡萄酒后头痛、上吐下泻等，这些不是可能就是自酿葡萄酒甲醇超标导致的。甲醇来源于植物组织，所以在酿制过程中很难完全避免。自酿葡萄酒由于缺乏检测条件和设备，我们很难具体判断自己酿出的葡萄酒的甲醇含量究竟有多少。甲醇不容易通过感官特征来分辨，自酿葡萄酒最高多少度，即使超标了也难以察觉。，
可能大家在网上也看到过类似的报道，比如喝了自家酿造的葡萄酒后头痛、上吐下泻等，这些不是可能就是自酿葡萄酒甲醇超标导致的。甲醇来源于植物组织，所以在酿制过程中很难完全避免。自酿葡萄酒由于缺乏检测条件和设备，我们很难具体判断自己酿出的葡萄酒的甲醇含量究竟有多少。甲醇不容易通过感官特征来分辨，即使超标了也难以察觉。
自酿葡萄酒最佳发酵温度是28--33度，这是酵母最适繁殖和作用温度。温度过高会是酵母过早衰老和死亡，不利于发酵；温度过低，发酵缓慢，整个过程会延长，但发酵成酒的口感会好点。自酿葡萄酒的步骤如下：自酿葡萄需要用到新鲜。
自酿葡萄酒卫生较难保证
自酿葡萄酒往往会因为缺乏相应的酿造工艺知识、酿酒设备等造成酿酒失败，产生有毒有害物质。很多人也不会对酿酒容器和葡萄汁进行消毒处理，杂菌很容易入侵。酿酒的葡萄需要成熟度高，无破损、无发霉等现象。
自酿的葡萄酒一般应放在15度到30度之间 葡萄酒的酿制方法：1、一定要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。并且要选择紫红色的，味道很甜的成熟了的葡萄；2、用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留。
葡萄酒发酵过程中存在安全隐患
按照工业的酿制方法，葡萄酒最高就到16度，不会超过这个度数，如果自酿的过程中，加了糖或者人工添加了酒精，度数就不确定了，也许会超过20度，如果你不人工添加，那么应该是不会超过16度的，估计在7~10度是比较正常的！
葡萄酒酿造的过程是产生酒精的过程，糖份在酵母的作用下，分解成酒精与二氧化碳，并释放出能量。发酵过程中，如果不注意葡萄与糖份之间的关系，不是很懂酿造的原理，产生的大量二氧化碳积聚在瓶内，超过瓶子所能承受的压力，就会撑破瓶子发生爆炸。
无论自酿不自酿，红葡萄酒的发酵温度都是20-30摄氏度，一般酒庄都有温控设备来保证合适的温度发酵。温度高一点发酵快一些。
